每年过完春节，不少人都会觉得自己胖了一些。这是什么原因呢？

　　“这是因为吃了过多油腻食品的原因。过年了，为了让菜肴鲜一点，很多人炒菜时会放较多的油，再加上过年菜很多，每个菜的油都不少，一餐下来，吃的油量比平时大很多，就养胖了。”杨秉辉说。

　　在杨秉辉看来，油脂是热量非常高的食物。一克粮食产生的热量只有四千卡，而一克油则能产生九千卡，相当于糖的两倍。油脂同时还能使人产生轻快的感觉。人们在吃某一个东西时，觉得它特别好吃，这往往是因为这个食物中的脂肪或者某些氨基酸产生的特殊香味使大脑感觉很舒服，很容易被人接受。但过多吃这样的食品就很危险，因为它热量特别高，会造成血脂偏高等症状。

　　吃油过多是中国人的一个通病。杨秉辉说，据中国营养协会调查，中国居民平均每天吃油量在44克—91克，这还不包括那些经常上饭店吃饭的人，如果算上他们，平均数会更高。而世界卫生组织公布的标准则是：正常人群吃油的数量应该是“体重（公斤）数乘以0.4”，这就是说，一个体重65公斤的人，每天吃油量应在26克左右，而目前国人吃的油已远远超出这一标准。

　　“超标准吃油带来的最大问题就是血管里沉淀了大量脂肪，导致动脉血管粥样硬化，这极易导致心肌梗死和脑卒中死亡，并引发胆囊炎、胆结石，乳腺癌、结肠癌等疾病。”

　　所以，杨秉辉建议，无论是过年还是在平时，吃油量都应减少。过年期间，如果希望多吃几个菜，可以尝试一下多来点清蒸或水煮菜肴。