在杨秉辉教授看来，饭如何吃、吃多少都非常重要，如果每天吃饭只吃七八分饱，就可以起到延年益寿的效果。

　　杨秉辉说，古今中外，延年益寿的方法不下几百种，但没有一种特别有效的办法，真正被公认为最有效、最能够延年益寿的办法只有一种，那就是——“低热量膳食”法。

　　说白了，这个方法就是吃饭只吃七八分饱。杨秉辉说，美国科学家曾做过一个对比实验：100只猴子随它吃饱，另外100只猴子实行定量供应，每顿只吃七八分饱。结果10年过后，敞开肚子吃的这100只猴子，胖猴多、脂肪肝多、冠心病多、高血压多，死得也多，100只猴子总共死了50只；另外100只只吃七八分饱的猴子，大多都比较苗条、健康，精神也很好、很少生病，10年下来，100只猴子只死了12只。

　　“这个实验证明，所有高寿猴子都只是吃七八分饱。中医有句老话，若要身体安，三分饥和寒，一个人要想身体安，就得有三分饥和寒。”

　　杨秉辉说，除了只吃七八分饱，适量运动对健康也非常有利。他介绍，美国有个很权威的健康专家，写过一千多篇文章，他曾经有一次来中国讲学，说到现在是21世纪了，希望人人都能够健康，为此他送给大家两句话：一是“吃饭七八分饱”，意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃；第二句话则是“上楼走路慢跑”，就是说，平常出去走路，住楼上不坐电梯经常走路上去。

　　“事实上，走路是一种非常好的运动方式，它能够预防糖尿病、冠心病、高血压等多种疾病。现在国家卫生部正在提倡‘121’活动，就是说‘每天行走一万步、吃动两平衡，健康一辈子’，过年期间，面对着大量丰盛的食品，在‘食指大动’的同时，千万要记住，只吃八分饱、走路加慢跑，就能够过上一个健健康康的大年！”