老年人延年益寿菜谱

　　薏米鸡汤

　　用料：鸡1只，薏米50克，生姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、味精、党参各适量。

　　制法：将鸡宰杀，去净毛，剖腹去内脏，入沸水锅中焯去血水。党参、薏米洗净，生姜洗净拍松，葱洗净切长段。砂锅加水，放入鸡、薏米、精盐、生姜、葱、胡椒、米酒，置大火烧开，打去浮沫，改用小火炖3小时左右。从砂锅内拣出姜、葱不用，放入味精调味即成。

　　功效：温补脾胃，化气行水。适用于脾肾虚寒、风湿痛、水肿等症。

　　肉丁黄豆汤

　　用料：猪肉250克，熟黄豆200克，精盐、味精、葱末、姜末、酱油、熟猪油、汤各适量。

　　制法：将猪肉洗净。将洗净的猪肉切成小丁。锅置火上，下猪油烧热，放葱末、姜末入锅，放入肉丁炒，待肉丁变白时放酱油、熟黄豆、精盐，加汤烧开，撇净浮沫，放味精，盛汤碗内即可。

　　功效：补充优质蛋白，强壮身体。

　　虾片油菜

　　用料：油菜200克，对虾100克，植物油、酱油、料酒、精盐、葱、姜、团粉各适量。

　　制法：把油菜洗干净，切成段。将对虾去壳。对虾切成薄片，用酱油、料酒、团粉拌好。把油锅熬热，葱丝、姜片炝锅，先将虾片煸一会，取出，再用油锅煸油菜，至将熟时，将虾片倒入，加精盐，旺火炒一会即成。

　　功效：含多种维生素和微量元素，适于老人食用。