采访结束，李士靖匆匆告别，因为他还要见一位厨艺精深的师傅。

　　这位82岁高龄的老人正在为另外一件事操劳着。

　　2008年奥运会，针对运动员的不同口味，奥运村内将采取以西餐为主、中餐为辅的供餐方式。

　　“由于大部分运动员来自欧美地区，因此奥运村的餐饮服务将以西餐为主，但同时也希望体现中华民族的饮食文化，让他们享受到中国的美食。西餐占到70%，中餐占到30%。”李士靖告诉记者。

　　眼下，他就在为这30%奔波。

　　李士靖曾任北京市食品协会会长，也是中国食文化研究会副会长。

　　中国饮食文化有着很深厚的文化内涵和科学的价值体系，奥运食品工程中如何突出中国特色？中国的食品行业怎样抓住奥运商机？这些正是老人和专家组的一些委员在不遗余力地推进的。

　　在历届奥运会中，“民族食品”借奥运之机走向世界的品牌不在少数。日本政府借奥运会在东京召开之际，精心策划和组织，将日本当地的寿司食品介绍给世界。日本寿司在奥运饮食领域上的展示虽然没有打开销路、成为世界范围内的知名产品，但给日本食品行业带来了强大的后劲，到目前已经有144个国家接受了寿司食品。

　　尽管汉城奥运会也以西餐为主，但也坚持展示了韩国的米饭和泡菜。在这届奥运会的作用下，韩国泡菜走向世界。10年之后，韩国泡菜出口产值达40亿美元。

　　慕尼黑奥运会期间，人们对德国饮食有了多方位的了解。对于旅游者来说，有幸品尝了“骑士餐”之类的德国历史风味菜，为的是体验仿古氛围。

　　“北京奥运会不仅要体现‘吃在中国’、‘吃在北京’的中华餐饮文化博大精深的特色，还要体现新时代东方和西方食品餐饮经济技术和文化的交流，争取在这届奥运会的运动员膳食方面，创造出奥运史上多项纪录。”李士靖表示。

　　根据往届奥运会的经验，北京奥组委将与餐饮供应商共同制订奥运菜单。菜单设计出来之后，将会成立专门的专家组对其进行评审，进行试餐，由专家分析菜单的构成，对色香味进行评判。在进行层层评估把关之后，这份菜单将被提交给国际奥委会以获得批准。

　　目前奥运食谱正在反复斟酌过程中，1000个中餐的推荐菜式已被推荐到奥组委。

　　北京的“老字号”食品企业有80多家，如何将北京乃至全国的“老字号”食品、各地的风味菜肴合理搭配进入奥运村？有专家建议，进奥运村的中国饮食应主打“菜系”或小吃。李士靖认为，还是以单个产品进奥运村效果比较好。

　　李士靖透露，北京有一家老字号进奥运村的意向已基本成熟。另外一种中国传统食品进入奥运村，也在努力运作之中。