农家乐 乐侬家

　　省农家乐休闲旅游工作办公室访谈

　　自古以来，民以食为天。而如今，用美食吸引游客目光，不失为发展农家乐休闲旅游业的一道良方。更何况，一道道风味纯正、别出心裁的菜肴，也从另一个侧面反映我省近年来新农村建设的丰硕成果。

　　浙江省首届农家乐特色菜大赛就在这样的背景下，热热闹闹地拉开了序幕。“农家乐，乐侬家”便是大赛的口号。

　　这是浙江省农办(省农家乐休闲旅游工作办公室)第一次在全省范围内开展这样的农家乐特色菜比赛。举办活动的目的与意义是什么？赛事程序以及评判标准又是哪些？且听浙江省农家乐休闲旅游工作办公室一一道来。

　　问：如何想到让农家菜来场大比拼？

　　答：一提起农家菜，人们的概念里总是会冒出一个字来：土。确实，“土”是农家菜的一大特色，带着浓郁的民俗味，但并不能以偏概全，忽略了农家菜其他的魅力。

　　我们就是想通过这样的一次全省大赛，进一步创立和打响我省农家乐休闲旅游业的特色品牌，挖掘和传承长期流传乡村民间的、具有浓郁民俗特色的农家菜肴和美点，继承和弘扬民俗文化，深化和丰富我省农家乐休闲旅游业的文化内涵，同时对促进我省农家乐菜肴的创新、发展和提高，丰富我省特色农家菜谱，培养我省农家乐菜肴的烹饪能手，提升我省农家乐的餐饮服务水平和管理水平，也将起到积极作用。

　　问：请大致介绍一下比赛的形式和内容？

　　答：本次比赛项目分海岛类农家菜、平原类农家菜和山区类农家菜三种类型，参加比赛的共有31个组。比赛形式基本上以展示为主。至于比赛内容，与普通美食大赛相同，分热菜、冷菜和点心三部分。其中冷菜一组（或者6碟），热菜8道加一个汤，点心两道。不过，在原料价格上，我们也有要求，海岛类农家菜总价不超过400元，平原类和山区类农家菜不超过200元。希望农家菜留给游客们的印象是：好吃又不贵，实惠！当然，尽管不参与评比，但各家还可以同时展示具有当地特色的农家自己酿制、泡制的酒。

　　问：关于评判与奖项设置？

　　答：一般说，美食比赛的评判标准很难定夺，而农家菜的评判标准也不能刻板参照其他比赛。所以这次特意向社会征集了30名民间美食家，与6位由国家级烹饪大师、饮食文化学者与营养专家组成的专业评委一起，共同对各市展示的农家菜从“色、香、味、民俗文化特色、卫生营养、器皿”等各方面进行评判。其中，专业评委会评分占60%，民间美食家评分占40%。

　　由于参加本次大赛的菜肴都是我省各地最具特色、最具文化内涵和最受旅客欢迎的农家菜，本身具有很高的民间信誉度和广泛的市场美誉度，是我省农家菜的精品，所以设立了团体奖、综合奖(以桌为单位)、菜点奖(分热菜、冷菜、点心)和“农家经典百味”奖，其中各类项目奖就有72个。虽有这么多奖，但竞争还是很激烈。通过这次比赛，赛出水平、赛出品牌、赛出友谊。