农家特色菜

　　打响品牌

　　我省首届农家乐特色菜大赛选出佼佼者

　　“原来只知道农家菜好吃，没想到还能做得这么好看。”现场30位民间评委几乎一致发出这样的感叹。昨天，浙江省首届“江南渔村杯”农家乐特色菜大赛在杭州举行。近年来，随着农家乐休闲旅游业的兴起，原本普普通通的农家菜也越来越受欢迎。为挖掘和传承长期流传于我省乡村民间的具有浓郁民俗特色的农家菜肴和美点，培育一批农家菜制作“大师”，引导农家乐经营户进一步打响特色品牌，推进我省农家乐休闲旅游业的蓬勃发展，由省农家乐休闲旅游工作办公室、省农办和省旅游局主办、永康市江南渔 村生态园协办、浙江省旅游职业学院承办，成功举行本次大赛。

　　厨房里，厨师们忙得热火朝天。而每一道精致的菜肴从大厨手中出炉，都会引来旁观者的啧啧赞叹。比赛分海岛类农家菜、平原类农家菜、山区类农家菜三个项目，根据规则，参赛选手必须是户口在本地的农家乐经营户业主或在农家乐休闲旅游村（点）从事餐饮工作的居民。据介绍，在此之前，我省各地均举办了不同形式的选拔比赛，可以说，这次参赛的，都是各地做农家菜的佼佼者。

　　在上午的比赛中，各地选手各显神通，彻底颠覆了人们对农家菜的传统印象。用料上充分挖掘本地特色，运刀如飞，让人叹为观止，一时难分高下。不过，但凡比赛，总会有个结果。经过一个上午的激烈比拼，现场评出了团体奖、个人奖、组织奖等奖项并举行了颁奖仪式。最大的赢家莫过于台州三门县三门海八仙、嘉兴平湖江南宝岛风情和宁波余姚锦绣四明这三个主题菜式，它们分别获得了海岛类农家菜、平原类农家菜、山区类农家菜的金奖和热菜类的金奖。

　　现场，省委、省政府领导也出席了颁奖仪式并为获奖者颁发奖项。省委领导在颁奖仪式上指出，这次农家乐特色菜大赛是我省众多优秀农家菜的一次大汇演，是我省农村传统餐饮文化的一次大展示，也是我省农家乐休闲旅游业的又一次大型推介活动。大赛评定的这些获奖菜肴，充分反映了当今我省农家餐饮业的品位风貌和发展方向。

　　省委领导强调，今年以来，全省各地按照社会主义新农村建设的总体部署和省委、省政府关于加快发展农家乐休闲旅游业的有关要求，把发展农家乐休闲旅游业作为统筹城乡发展的新亮点和促进农民增收的新来源来抓，全省农家乐休闲旅游业发展呈现出了良好势头。通过全省首届“江南渔村杯”农家乐特色菜大赛的成功举办，将进一步打响和创建我省农家乐休闲旅游业特色品牌，继承和弘扬我省农村优秀民俗文化，深化和丰富我省农家乐休闲旅游业内涵。同时，对于进一步促进我省农家菜肴的创新、发展和提高，推出一批具有各地特色的农家菜系列菜谱，培养一批农家乐特色菜肴的烹饪能手，提升餐饮服务和农家乐管理水平，将起到积极和有效的作用。

　　下一步要充分挖掘和弘扬从传统文明传承下来的特色饮食习俗、土特产品等文化元素，并将这些传统的文化元素植入到农家乐休闲旅游的每个环节和整个过程，使广大游客既能享受乡村景致的青山绿水，又能感受乡村文化的深厚底蕴；既能满足不同人群需求的休闲娱乐活动，又能让游客品味到富具乡村特色的美味佳肴，真正让游客体验到地道的“农家之乐”。要在加快和规范发展农家乐的同时，致力培养一批农家乐特色菜的制作厨师和一大批具有本土特色的农家主打菜肴品种，进一步提炼和升华农家乐特色菜，让农家乐特色菜成为我省农家乐休闲旅游业发展的一个重要内容和亮点。