早就听说，浦江县檀溪镇潘周家村的“一根面”有些神奇，面条拉上几公里长都不会断，可以供上几十人吃。近日，记者前去一探究竟。

　　潘周家村位于浦江和桐庐临交界的北部山区。“一根面”在当地已经流传了600多年。每年10月天气渐凉的时候，潘周家村农民就开始做“一根面”，准备用“一根面”来招待宾客，赠送亲朋好友，寓意长长久久、吉祥如意。

　　“一根面”的制作过程，大体分和面、打面、揉面、切面、盘面、和酵、下锅等七个步骤。首先，取4公斤面粉，加水、加盐后和面，通过几个小时发酵后进行打面。村支书周金华说：“这打面是他独创的技术活。”据了解，“一根面”里食盐添加的比例很高，这样才能保证面团的筋度，也是面条能拉长的原因之一。但自从许多游客进村品尝后，都觉得面太咸。可少放盐，面条就容易断裂。后来，周金华经常多方尝试，通过用木锤击打增加了面团的筋度，减少盐分，创造出独特的打面技巧来。

　　整个过程中最有意思的是盘面。一大块面团，通过又打又揉之后，老周把面团揉成一个大饼状，然后用刀把呈环状划分，并搬来了巨大的塑料脸盆。只见老周在这切成环状的面团抹上油后，就扯住一头，开始拉面、盘面，刚才还是一个大面团，从老周手里又拉又搓出来之后，就成了一条条孩子手指般大小的粗面条了，老周把它们盘在脸盆里，并用薄膜盖好进行发酵。

　　最后就是下锅了。老周媳妇已经在厨房里烧开了一锅水，老周在家人帮助下把装满粗面条的塑料脸盆搬到了土灶旁边，并一人扯上一个面条头，重复刚才拉面的动作，把孩子手指般粗的面条，拉成常见粗细的面条，往锅里扔面。整整4公斤的面条，两人一根就拉了下来，没有断过一次，在一个锅煮也不见糊。加上一些调料、一些菜，一锅香喷喷的“一根面”就出锅了。盛上一碗品尝，口感柔软滑润、嚼不粘齿。    

　　目前，潘周家村及邻近村庄加工“一根面”的已有几千户。像周金华家，去年就做了2.5万公斤“一根面”。