本报长兴11月1日电 (记者 李晓鹏 长兴县报道组 许金芳) 今天上午,长兴县李家巷镇刘家渡村一户农家正在为小孩办周岁酒,掌勺的“土厨师”付新明一到,看到锅碗瓢盆全放在露天的空地上,当场给主人上起了卫生课:“餐具要放在室内,灶台要远离垃圾堆,用过的碗筷要及时用开水消毒……”他说,这都是从县卫生监督所专家那里学来的。
今年以来,长兴县卫生监督所组织开办了乡村厨师食品卫生知识免费培训班。由县卫生防疫专家给“土厨师”们讲解食品卫生知识、农村家庭宴席卫生要求和申报管理等课程,考试合格后,颁发证书。有了这个合格证,“土厨师”们才能名正言顺地为农家办酒掌勺。付新明说:“我们过去只知道烧菜,哪有这么多讲究。”
县卫生监督所副所长邵永杰告诉记者,在农村,每逢婚丧嫁娶,主人都要在家里招待乡邻亲朋,少则几十人,多则上百人同时就餐。由于掌勺的都是一些当地很少经过正规培训的“土厨师”,卫生意识淡薄,使家宴成为农村食品卫生安全的“盲区”。据统计,长兴县过去每年因参加农村聚餐而食物中毒的就有五六百人。
从去年开始,县卫生主管部门对农村“土厨师”进行了摸底,共统计出土厨师348人。县疾控中心为他们组织了体检,发现其中8人为肝炎病毒携带者,当即禁止他们继续从事厨师工作。今年9月,县卫生监督所又派遣卫生监督员深入各个乡镇,开办了26期培训班, 340名“土厨师”均参加了培训,同时这些“土厨师”还签署了“乡村厨师制作家庭宴席食品卫生安全承诺书”。