一分所现在管辖的慈城镇，包括41个行政村、4个社区、5个居委会和1个牧场。在这个农民占全镇总人口73%的地方，虽然饭店开了不少，但碰上红白喜事，村民们还是保留了请“土厨师”自办家宴的习俗。

　　这个情况引起了李钢的注意。在他看来，集体聚餐是最容易引发集体性食物中毒事件的场所。经过前期调查，李钢和同事们决定到农家宴现场，做一回不请自到的“客人”。

　　李钢第一次去现场监管的，是中午的一场婚宴，总共有21桌，场地放在村里的菜场，“场面真是不小，问题也是不少”。

　　李钢到的时候，厨师林云甫已经忙得不可开交了，由于场地局限，放碗的箩筐被搁在了地上，采购来的原料横七竖八地叠在水泥板上，海鲜买了不少，生的、腌的全摊了一地。

　　看到这架式，李钢马上要求厨师重新调整餐具的摆放，对碗筷进行重新消毒。了解到当天有许多外地来的客人，李钢又建议主人调整了菜单，对一些容易引起肠道疾病的生食海鲜进行了烹调加工。

　　穿制服的人员出现在婚宴上，这可是村民们从未见过的稀罕事，大家都好奇地围了一圈，听起了监督员的现场讲解。在得知今天酒宴的卫生将受到全程指导后，村民们一个个既意外又高兴，说今天吃的都是放心饭，乐得主人把监督员当作贵客，拉着李钢喝喜酒。

　　有了这次愉快的经历，对“土厨师”的管理工作也随之简单了很多。经过培训，镇上9名“土厨师”全部办理了健康证，并与监督所建立了长期的联系。只要有10桌以上的自办酒宴，“土厨师”都会把桌数、菜单、客人信息主动上报备案，以便监督员当天进行现场指导。

　　“10月29日晚餐，慈湖人家，14桌。”记者采访时，分所的黑板上登记着最近村里要办的酒宴信息。李钢告诉记者，如今有卫生监督所人员到场，几乎也成了慈城“土厨师”的一块“活”招牌——在村民们看来，这种有卫生监督员指导的酒宴，是一场正规农家宴的必要标准。