权威提醒：

　　●大吃高脂肪高蛋白食品无异于以食引癌。

　　●预防癌症要多吃植物食品。

　　●煎、炸、腌、熏、烤的食物含有致癌物质。

　　●完全吃素同样不科学。

　　——世界癌症研究基金会食品营养与癌症部部长Geoffrey Cannon

　　癌症是危害人类健康的最主要疾病之一。世界癌症研究基金会食品营养与癌症部部长GeoffreyCannon在采访中谈到，人们谈癌色变，却不惜以食引癌。不少人生活层次一旦提高，就大吃山珍海味等高脂肪高蛋白食品，实际上每天都在为自己的身体储存大量的致癌因素。

　　在日常生活中，不科学的食品烹调（如煎、炸、腌、熏、烤）与癌症存在着不可忽视的联系。食品在高温加工后，会分解出许多致癌物质，而这些致癌物都是脂溶性的。现代医学认为：总脂肪过高的食品会增加患肺癌、乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌的危险性；动物性脂肪或饱和脂肪高的食品可能增加患肺癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌的危险性，而胆固醇高的食品可能会增加肺癌和胰腺癌的危险性。但也不提倡完全吃素，有些人体所需的元素在素食里没有或很低，比如维生素B12、锌和长链不饱和脂肪酸。

　　良好的饮食习惯是预防癌症的重要因素。国际饮食防癌守则如下：

　　1.食物应以植物食品为中心，多样化摄入，切忌偏食；

　　2豆类等粗粮每天摄入不少于60-80g；

　　3.牛、羊、猪肉每天摄取80g以下，多吃鱼、鸡肉类；

　　4.发霉变质的食物含有致癌的成分，绝对不吃；

　　5.少吃高糖、高甜及含盐多的食品，对熏、烤、烧焦、腌制食品应当要有节制；

　　6.多吃新鲜食品，如绿色蔬菜，少吃罐头食品；

　　7.改变饮食习惯，少吃快餐式“垃圾食品”。