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第00020版:生活周刊·品位
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2006年9月27日     收藏 打印 推荐 朗读 评论 更多功能 
STEP1 药膳调理身体 以内养外
  ●文/周文丹

  

  省中医院中医内科主任、省级名中医陈意教授告诉我们,很多病都是累出来的,“积劳成疾”事例很多,要随时注意身体发出的过度疲劳“信号”。

  当出现疲劳症状时,不妨食用些保健养生的药膳。尤其经过炎热的夏天,人体消耗大,体内的营养物质相对缺乏,有些人会出现倦怠乏力、头晕耳鸣等体虚症状。因此,入秋后很有必要食用些药膳。“汤汤水水”既美味,又能消除疲劳,强身健体,达到滋补的效果。

  以下是陈意教授推荐的3款药膳。

  一、天麻蒸鱼头

  主料:鲢鱼头1只(约500克)、水发口蘑50克、明天麻20克、蒜瓣100克、熟火腿50克、网油100克。

  做法:1、将天麻块上笼蒸软切片(若购时已切片则勿再蒸),火腿切薄片,口蘑切成薄片。将蒜去皮,葱白切段,姜一半切末,余下葱、姜拍破。

  2、将鲢鱼头洗净、去鳃,置沸水中过一下除去血腥味。再将鱼头用料酒和盐渍10分钟后装入碗中,放入天麻片、火腿片、口蘑片、蒜瓣、葱、姜、盐、料酒及鸡油,并将网油盖上。

  3、将装好天麻鱼头的碗上笼蒸熟后取出,去掉葱、姜、蒜瓣,加些鸡清汤、味精、胡椒粉调味即可。

  功效:鱼头中含大量钙、鳞等元素,对神经系统有营养、镇静作用。天麻能镇静、镇痛。适宜教师、医生、财会人员及学生等从事脑力劳动的人服用。

  注:若无鲢鱼头,其他鱼头也可以。服时天麻片勿丢,应与鱼汤同时服下,效果更好。

  二、黄芪鳝鱼汤

  主料:鳝鱼450克、黄芪30克。

  作法:1、将鳝鱼宰杀、去内脏,洗净切丝,黄芪淘净泥沙,用纱布包好备用。

  2、将鳝鱼丝、黄芪药包和姜一起放入砂锅内,加水适量煮熟,起锅前调入盐、味精。食时将药包取出,吃肉和汤。

  功用:补血生血,祛湿通络,适用于头晕眼花、体倦乏力等症。

  三、燕窝冰糖炖梨

  主料:雪梨 1 个,燕窝 4 克,冰糖 12 克。

  作法:雪梨洗净,在梨柄处切开去核。将沸水泡过的燕窝及冰糖加入梨内,用梨柄封好,竹签插牢入碗,隔水炖熟可食。

  功效:可益气补虚,止咳化痰。

  陈教授特别提醒:职场人士首先要做的就是注意精神调适,在意识上让自己处于最放松的状态,营造轻松、自然的心理氛围。

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