“在去年的总结中，我们一共引入了新品种洋菜共150余种，大致分为5类。”北京市农林科学院院长李云伏介绍道。5类又分为生吃类和生吃烹饪皆可类2种：生吃类为菊苣生菜类，如软化菊苣、结球菊苣等；生吃烹饪皆可类分为芳香类，如薄荷、罗勒等；根茎类，如婆罗门参、芦笋等；瓜果类，如蛇瓜、鹰嘴豆等；叶菜类，如苋菜、食用黄麻等。

　　《晏子春秋·杂下之十》中说：“橘生淮南则为橘，橘生淮北而为枳。”这些从五大洲远来的“客人”，会不会水土不服？专家告诉记者，这些“客人”都已经在试验田里“本土”化了，不会成为“枳”。

　　“所有的蔬菜可以简单分为高温类、喜温类和耐寒类。”北京蔬菜研究中心高级农艺师张宝海向记者介绍说。

　　“我们将利用海拔高度的差异种植反季菜，采用现代科技解决这个问题。因为海拔越高，相对的温度越低，就可以达到不同种类蔬菜生长时的适宜温度。”张宝海解释说，“我们将根据北京地区及周边省市的海拔高度来确定蔬菜的种植和运输包装，保障奥运会的蔬菜供应系统。”如喜温类蔬菜彩色甜椒、硬肉番茄的种植，将会选择海拔300米至500米高度的地区如延庆、怀柔、密云，利用大棚进行种植生产。耐寒类蔬菜如结球茴香、根芹、花椰菜等，则会选择海拔800米至1200米高度的地区，如河北承德进行大面积种植。而高温类蔬菜如黄秋葵、苋菜、食用黄麻将选择海拔较低的通州、顺义、大兴等地进行生产种植。