蒲公英、荠菜、地肤、豆瓣菜、马齿苋、紫苏、马兰、菊花脑等几十种野菜,北京奥运会期间将登上奥运菜谱。
“野菜一般根据生长规律,只能一段时间内食用。天气冷了就用温室进行生产,天气热了就用高海拔生产,延长野菜的供应期。”张宝海告诉记者。
马齿苋,原产地为印度,现在世界温带和热带地区广泛分布。性喜高温,生、熟食均可。凉拌、炒食、作汤、作馅均宜,也可以蒸熟晒干以后冬季作馅或炖食。
蒲公英,在欧洲和中国都有分布,具有极强的耐寒性,喜欢冷凉气候,又有较强的耐热能力,是一种比较典型的药、蔬兼用植物,在欧洲是一种常用的生食菜,在中国是一种野菜。
据介绍,因为大部分野菜都具有药用的功效,营养价值也很高,所以将主要采用凉拌的方式供应餐饮。