元旦、春节接踵而至，家人团圆，朋友聚会，少不了要做一顿健康、美味的节日餐，而食用油必不可少。怎么选油、吃油更健康？有关专家给出了答案。

　　中国粮油学会油脂专业分会会长王瑞元认为：“在食用油商品标签上标明初制油的生产工艺，引起了消费者的广泛关注。甚至有媒体认为这一措施将使我国油脂市场格局产生‘根本性变化’；同时，有人以为压榨制油工艺比浸出法制油工艺‘更先进、更科学’，‘是代表油脂工业发展方向的一种制油方法’，这是一种不科学的提法，是误导。”

　　中国油脂专业学会副会长、江南大学食品学院教授、博士生导师王兴国指出：不管是压榨工艺还是浸出工艺，得到的油都只能做原油（也叫毛油），一般会含有对人体有害的物质。因此，无论是浸出油还是压榨油，只有经过精炼符合国家新标准的食用油，才是安全的,才可以放心食用。

　　中国营养学会常务理事、中山大学公共卫生学院营养系苏教授认为：食用油不只是调味那样简单，在选择食用油时，不应该只注重香味，而更应该注意其中的营养。现在生活水平提高，居民的膳食中有了较多的肉类，很多人因此摄入大量的脂肪，尤其是饱和脂肪，饱和脂肪酸摄入过量而引发的慢性病正成为威胁我国居民健康的公共卫生问题。

　　吃油是既简单又复杂的事情,说简单是因为很平常；说复杂是因为很重要。听听专家的意见肯定是没有错的!