海边人都道沙蒜大补，说有滋阴壮阳的功效，故称之为海中冬虫夏草。外地客人来我们这儿，若是贵客，一桌海鲜里少不得上一道鲜脆沙蒜汤。我们这里的人一致认为，什么绿豆面炒沙蒜，什么红烧沙蒜，都比不得黄酒炖沙蒜正宗，比不上它有“力道”。

　　蛤蜊用来煮汤，最宜夏天食用，据说越是懒人，烧出的汤越好，把蛤蜊倒进锅里，绝不翻动一下，因为一翻动，蛤蜊壳内的汤汁就会流掉一部分。蛤蜊豆腐汤、蛤蜊炖蛋、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊蛋花汤、蛤蜊咸菜汤.....让人喝起来上瘾，撑到肚儿圆还觉得没个够。

　　到了梅子青时，天上落雨，泥螺脂膏满腹，最是肥美。用酒浸个一两宿，肥膏便会溢出壳外。待到八月十六桂花开时，此时的泥螺个头虽大，但肉质已发硬。

　　佛手的肉蘸点醋吃，香味四溢，而且鲜而不腻。有些地方烧佛手下调料很狠，其实这种烧法很不得法。我烧佛手是化繁为简，洗净后把佛手往沸水中烫，捞上来上盆，醮点醋就可以吃。

　　海瓜子肉质细嫩，口味清爽，称它为小海鲜之王一点也不过分。我喜欢吃带壳的东西，所以，我对海瓜子青眼相加。不过，因海瓜子壳小肉少，山里人通常不爱吃，嫌抠索起来不够利落，又嫌它肉少仅够塞牙缝。

　　三门人把蛏子称为“青”，更多的台州人把蛏叫作“鲜蛏”，可见其味道之鲜美。台州之地的蛏子，以三门和玉环的最为出名，清人郭钟岳吃了玉环蛏子后，写了一首《西施舌》：“西施舌本尚留香，海客偏能数数尝。不在若耶溪上去，惭将颜色对吴五。”

　　早些年，梭子蟹名声在外，近年来，青蟹成了蟹中的名角儿，被誉为海蟹之王。宁波、舟山、台州的梭子蟹都很出名，但青蟹则以台州的三门为最。一说到青蟹，三门人口往往出狂言，搬出明代才子祝枝山的“真乃天下第一蟹也”这句话。

　　望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，松脆爽口。不过，我觉得，越是鲜美的海鲜越适合用简单的烹饪法，比如清蒸，比如水煮，将望潮、活虾放在沸水里打几个滚，就可捞上蘸着酱油醋食之，味极鲜美。

　　虾勾弹可以活腌，盐腌一两天后，取来便可吃，用来过番薯粥，最好不过。虾勾弹还可以晒干吃，很有嚼头，拿来下酒很不错的。早些年，街头有人挑着担子卖虾勾弹干，一分钱一条。有一年赶上虾勾弹旺发，到处都是挑着担子卖虾勾弹干的人。

　　有一年，东海渔场梅童鱼旺发，我恰好在海边县城玉环采访。刚打捞上来的梅童鱼鲜肥细嫩，美到极点，鱼肉吃到嘴里还带点甜丝丝的，可谓海鲜之最高境界——鲜甜。那几天天天吃梅童鱼，清蒸、干煎或做汤，各种各样的烧法都尝遍了，还意犹未尽。过了一星期，想念那里的梅童鱼了，找了个理由，又直奔玉环而去。

　　——摘自台州知名作家王寒的作品《无鲜勿落饭》

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