■ 本报记者 谢丹颖 通讯员 王语嫣

　　临近春节，冷空气挡不住人们备年货的热情。走进超市、菜市场或水果摊，总有一片鲜艳的“红”引人注目——草莓，这种原本生于春夏之交的水果，如今“改档换期”，逐渐成为冬季水果中的热销品种。

　　根据《中国草莓行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2022—2029年）》：中国草莓产量已占全球三分之一以上，规模位居世界第一。浙江作为全国重要的设施草莓产区，以品质和效益见长。截至2025年，浙江草莓产值近30亿元，全省设施草莓种植面积超千亩的县市数量已达24个。

　　产业规模的壮大，推动品种和风味的持续创新，从琳琅满目的红，到雪白、淡粉，乃至近期走俏的“黑草莓”。近日，我们走进植物工厂、育种基地，近距离观察这场关乎技术和风味的“赛博”（原意为舵手，现在指高科技的或具有科幻感的）生长。

　　机器人采摘一气呵成

　　在浙江，草莓种植模式已转向设施种植——这项充满“田园牧歌”气息的农事，增添了不少“科技基因”。

　　走进位于杭州富阳的植物工厂，透过玻璃可以看见，层层种植架上，青红相接的草莓悬垂半空，叶片宽大透亮，在LED光幕下舒展。与传统农业“看天吃饭”不同，在这里，草莓的生长全过程被转化为可编程的语言和可度量的养分，依靠LED植物光照灯和营养液，实现全年不间断生产。

　　“尝尝看。”工作人员递来一颗草莓，清甜口感和市面常见品种区别不大，但错峰上市时，价格高达一公斤几百元，还十分抢手。

　　“未来劳动力成本攀升，智能机器人应用是趋势。”浙江省农业科学院（后简称“省农科院”）数字农业研究所副研究员谭向峰专门搬来了团队研发的采摘机器人，“不仅是这里，绍兴上虞的植物工厂中也在进行测试。”

　　说是机器人，其实就是一辆配有3只机械臂的智能小车。谭向峰打开机器人开关，随着机械关节扭动的“咔嚓”声，小车臂顶的剪刀锁定果梗、剪下草莓，果实掉入下方柔软的机械手里。再按果实大小自动分拣到小车对应的格子里。整个过程一气呵成，不过1分钟。谭向峰介绍，3只机械臂均搭载一个摄像头，每个部件单看都普通，但借助自研算法，机器人已能识别草莓成熟度、定位果梗，完成采摘、按尺寸自动分拣的整套流程。

　　“不过正如你所见，目前设备体积较大，主要是为草莓植物工厂设计，还进不了普通大棚。”他补充道，草莓作为多年生植物，理想状态下能连续结果，但即便种的是优质品种，工厂化生产仍面临植株早衰等问题。“我们曾测试连续采收8次，时间跨越1年，但后期果实品质会下降。”谭向峰坦言，无论是育种方向，还是智能装备，工厂化种植还有太多课题待解。

　　这里的草莓不长在地上

　　一颗草莓的“好”，在我们普通人看来，无非是“好吃”。但在专家眼中，是一套精细的农业科学体系。

　　驱车抵达嘉兴海宁杨渡科研创新基地。掀开其中一间大棚的塑料门帘，我们的眼镜很快蒙上白雾——棚内的空气里有一股自然草木的甜香。

　　“种草莓是门精细活。”省农科院园艺研究所副研究员张豫超说，温度、湿度、肥水等稍有波动，风味便大不相同，“其实，大火的黑草莓并非今年才有，只是黑色品种稀少。再加上去年秋季气候异常，降温迟，一些早熟品种没能如期上市，它才显得格外稀罕。”

　　继续往里走，我们发现这里的草莓不是长在地里，而是栽在1米高的种植台上，“这样摘不用弯腰，还干净”。20多个品种有序排列、姿态各异：离门最近的“越王”颇为醒目，植株高出周围“一头”；后边的“越雪妃”则叶片舒展，果实半藏其中，白中透粉……

　　“这么多品种，哪种最好吃？”我们问。“看看你们的眼光如何，自己挑挑看。”张豫超说。于是我们就先挑了一颗通体红亮的“越王”，又选了一颗看似饱满的“越雪妃”。“眼光挺准的。”张豫超介绍，论甜度和口感，今年“越王”和“越雪妃”都是佼佼者。“建德红”也很受欢迎。他走到插有“建德红”标牌的区域，摘下一颗后指着根部的白色说：“草莓并非越红越好。这个品种长得别致，香甜低酸，大家吃的就是这种独特的风味。”

　　“那怎么判断草莓味道啥时候最好吃？和果实的形状有关吗？”我们放眼看去，每个品种都是有花刚开也有果已熟透，不禁追问。张豫超解释说，草莓分批开花、连续结果。判断成熟与否有讲究：“红果要看是否红‘到位’，白果则观察籽的颜色是否由绿转红。”

　　“果形不影响口感。”他指着我们手上那颗“越雪妃”上的轻微凹陷说，“这和授粉有关——蜜蜂没‘爬’过的地方，种子未发育，果实就不饱满。”至于扇形或群山状的“乱形果”，多是花芽分化中后期肥水过度所致，味道并无差别。

　　“晴天，草莓味道倒是会更好。” 张豫超像介绍自己的孩子一样，把“还能更好”重复了几次。他说，一如草莓学名“Fragaria”，源自拉丁语“fragans”，意为“芳香”，“温度高时，果实更香。凉的话口感会打折扣。”

　　选育苗用上DNA检测

　　在品尝过各种草莓的美味后，我们不由得追问：这么好吃的草莓是如何种出来的？

　　好草莓离不开好品种。草莓育种，至今仍是一场依赖耐心和巧思的“人工婚配”。张豫超介绍：“草莓是两性花，我们要选这种刚露白、没打开的花苞，从父本取花药、为母本去雄再点花粉——每一步都得轻、准、细。”过程听起来不难，工具也简单：只有一把镊子、一支毛刷。

　　张豫超给我们演示了一番，看上去很轻松，于是我们提出也试试。结果上手却发现，我们连雄蕊和雌蕊都分不清。张豫超提示说：“外面一圈深黄的是雄蕊，里面淡黄的是雌蕊。”我们手忙脚乱折腾了半天，勉强完成授粉。至于雄蕊是否取干净，毛刷是否取到花粉、又是否刷到位，我们心里都没底。

　　授粉后再套袋标记，写清父本和母本名字。整个过程看似简单，每一步都是细节。这样的操作，张豫超团队每年要重复上百次，从12月持续到次年2月。随后在几万株后代中挑出约2%的优良单株，再经过多年的反复选拔、测试，最终得到“天选之果”。

　　传统方法依赖经验和等待。“如今我们可以借助科技手段，通过苗期DNA检测，就能提前预判它是早熟还是晚熟、是红果还是白果，省时省事。” 他介绍，我国草莓种起初多靠引进，比如耳熟能详的“丰香”“章姬”“红颜”等都来自国外。自2003年启动自主育种计划以来，浙江省内自主品种目前占比近30%，“我们的目标是到2030年，国产良种占据半壁江山。”

　　对浙江来说，本地7成草莓用于鲜食，好吃是关键。此外，还要求颜色丰富、能错峰上市。高维C、高叶酸等功能性培育也已列入育种计划表——让草莓不仅美味、美观，而且健康。

　　“我们吃的其实是花托。”张豫超指着我手中的草莓说，它并非植物学意义上的浆果，而是由花托膨大形成的“聚合果”，表面那些小点才是它真正的果实。他进一步解释，草莓基因高度杂合，种下100粒种子可能长出100种样貌的草莓。团队的一项重要工作，便是创制纯系材料，希望未来播下一粒种子，就能收获品质优良、性状稳定的草莓。