编者按：小市集有大能量。近年来，一批颇具特色的市集在浙江各地逐渐红火：有的烟火气十足，有的颇具时尚范儿，有的融入地方特色产业，有的成为展示地域文化的一扇窗口……这些热热闹闹的市集，方便了群众、带动了就业创业，深受各方喜爱。

　　新春时节，本报记者探访各地市集，感触之江大地的活力。来吧，跟着我们一起——赶集去。

记者跟着磐安药农赶集卖贝母片——

药市真火，三百多斤货半日清空

　　■ 本报记者 李建 沈立 杨振华

　　共享联盟·磐安 张黎明

　　临近新春，山城磐安中药材交易红红火火，空气中满是药香和喜庆的味道。

　　磐安是“中国药材之乡”，中药材种植面积超10万亩，中药材种植业年产值超18亿元。全县中药材从业人员6.8万人，约占全县人口三分之一。其中种植中药材的农户有4.8万户。在新渥街道，有一个人气爆棚的中药材市集，每逢农历尾数二五八日，周边药农、各路收购商都会来此赶集。

　　63岁的磐安药农郑顺富种植浙贝母小有名气，为了腊月十二的市集，他前一天就开始准备了。带着股新鲜劲儿，我们来到磐安，跟着老郑一起赶集。

　　备点货试试行情

　　腊月十一，我们来到大树下村的老郑家。他2016年在村里种了20来亩浙贝母，每年10月播种，次年5月收获。老郑对市集很上心：“只要有空，我都会去市场望望价（方言，灵市面之意）。明天我还想出点货试试行情。”

　　赶集之前，要先检查存货。我们跟着老郑走进存放贝母片的房间。一推门，浓郁的药香扑面而来。药材袋码得整整齐齐，每袋贝母片90多公斤，袋口扎得严严实实。老郑解开一袋贝母片检查：“色泽白亮，一点没受潮，赶集没问题。”

　　去年5月，老郑收获了约18吨鲜贝母，用4台烘干机连夜加工。“挖出、洗净、切片、烘干，整个5月我忙得停不下来。”他指着后院的机器说，“差不多烘出了4.5吨贝母片，已经在市集上卖出了一半。”

　　老郑烘干贝母片有一套。他介绍：“低于60℃，水分蒸发不够，不好储存；高于70℃，容易破坏营养成分。温度要把控好。这都是县里的专家到村里来传授的。”老郑说。近年来，磐安通过专家下乡和种植户集中培训等方式，每年开展规范种植、共享加工等免费培训5次以上，每次培训约200人。

　　我们正说着，客厅里响起了洪亮的声音：“老郑在吗？”我们随老郑来到客厅，原来是同村的药农老赵，他种了两亩浙贝母，打算年前在市集上卖掉贝母片存货，请教老郑怎样卖出好价钱。

　　“除了保证质量，出售的时机也很重要。最近价格还算稳定，我备两袋货明天去看看，你也可以少带点货试试。以后价格也许更好，不急着一口气出手。”老赵疑惑地询问缘由，老郑笑着挥挥手：“走，我们去田里看看。”

　　到了贝母田边，老郑指了指地里刚破土的嫩芽告诉我们：“今年入冬后雨水少，往年这时候苗已经绿油油一片了。”他估计年后浙贝母产量不会太高。老赵点点头，他说自己没仔细琢磨过，来找老郑是“找对了”。

　　近年来，浙贝母片价格稳中有升，药农的收入水涨船高。近三年，老郑每年都能加工四五吨贝母片，年收入约50万元。

　　“市集一大早就开张。”老郑说，“明早7点45分，我们在市集见。”

　　乡土烟火气“爆表”

　　腊月十二早上，天很冷，我们按时来到市集。起初还有些疑惑，这么早能有生意？但我们很快就被眼前的场景感染了。

　　走进市集，只见这是一个有顶棚、面积约4000平方米的场地，里面熙熙攘攘、人声鼎沸，乡土烟火气拉到“爆表”。一袋袋浙贝母、元胡、覆盆子等中药材琳琅满目，叫卖声、讨价还价声不绝于耳，还有人在现场直播带货：“今天浙贝母大概78元一斤，海金沙50上下，元胡40左右……”

　　这个市集1.0版是附近中小药农自发聚集形成的。前几年，市集所在地——浙八味药材城原药交易市场专门辟出一块区域，修建了顶棚等基础设施，方便中小药农交易，日常由浙八味交易市场管理，只收取少量管理费。

　　“你们到门口来，帮我把贝母拉进去。”老郑打来了电话。我们来到市集门口，合力把两袋都是90多公斤的贝母片抬下小货车，用手推车运进了市集。

　　老郑找了处热闹的位置把货放好，他旁边是40多岁的当地药农童益军，也是来卖贝母片的。没一会儿，童益军就做成了生意。他开心地说：“买的人是我同村的，价格也合适。”童益军种了20多亩浙贝母，当天他把5袋贝母片存货全卖了，每斤78元，收入7万多元。

　　老郑的另一边，是来自台州仙居的潘数芳。她和丈夫开了1小时车，天不亮就带着800多斤海金沙来赶集。“这里人气旺，收购量大。”她说。就在我们交谈时，一位客商过来问：“45元一斤卖不？我全要。”潘数芳摇头：“不行，我刚才还卖了53元呢！”潘数芳接着告诉我们：“卖完药材，我打算买点黄精种子，开春后种下去。”她眼中透着对新春的期盼。

　　我们在市集上看热闹，转了一大圈又回到老郑身边，不时有采购商前来询价。忽然，老郑眼睛一亮，江苏采购商陈耀辉来了，他是老客。

　　“你看这贝母片，大小均匀。”老郑从袋子里捧起一把贝母片，拿到陈耀辉面前。陈耀辉闻了闻，又拿了几片摊在掌心仔细看过，随即报价：每斤78元。“79吧！”老郑说，“我的货烘得很干。”陈耀辉轻轻抓起一把贝母片，听着它们碰撞时发出脆响——这是烘干到位的证明。“行，两袋我都要。”

　　看到老郑成交，我们连忙帮他把两袋贝母依次上秤。“91.2公斤、92.7公斤，一共29056元，算2万9千。”老郑说。

　　我们后来了解到，老赵当天也带了40多公斤贝母片赶集，卖了7000多元。老赵、童益军出货都挺顺，老郑愈发觉得后市可期。

　　“药膳”牌越打越活

　　老郑完成交易已近中午，市集也结束了。他对陈耀辉说：“边上就有药膳农家乐，我请你尝尝。”

　　我们一起走进市集边的“阿凡提农庄”。老板娘卢立芬是老郑的熟人，一见他就笑着招呼：“今天生意不错吧？”

　　卢立芬2012年看中这里人气旺，开了这家餐馆。“市集开张的日子，生意更好些。以前我主要做家常菜，后来外地客商越来越多，我就增加了本地药膳，想让他们尝尝。”卢立芬说。

　　2014年开始，磐安县相继成立药膳产业领导小组、药膳产业协会、药膳产业发展中心，着力打响“磐安药膳”品牌。“我是第一批参加药膳制作师培训的餐馆老板，”卢立芬回忆，“我系统学习了理论和实操，比如药材功效、搭配禁忌、每道菜的用量……通过考核后，我成了药膳制作师。”

　　卢立芬一边介绍，一边拿出菜单。菜单上的药膳除了名称，还有功效介绍：杜仲煨猪腰，滋补肝肾，益肾强腰；黄精焖猪蹄，健脾补肾，益气养血；茯苓猪肚汤，健脾补虚……我们点了几道店里的招牌药膳。很快，菜品烧好了。

　　“杜仲猪腰点的客人蛮多，离开磐安，不一定能吃到呢。”卢立芬刚介绍完，我们就伸筷子去夹。“哎呀，你们夹的是杜仲，是菜的配料，这就像吃榴莲先去吃壳了。”卢立芬笑着说。我们有点尴尬，把杜仲放在骨碟中。卢立芬接着向我们“安利”：“磐安杜仲品质不错。你们看，从中间掰断往两边拉，中间像莲藕一样有几道丝连着，这就是好杜仲。”

　　卢立芬生动的讲解，增添了愉悦的气氛，几道药膳迅速被我们“消灭”。

　　像“阿凡提农庄”这样的药膳餐馆越来越多。截至目前，磐安全县已累计培训超7000名药膳制作师。去年9月，全省首家药膳培训学校在磐安成立，以培养更多技能人才。“药膳”这张牌，在磐安越打越活。