曾经，在中国的卤味市场，麻辣鲜香的四川棒棒鸡、劲爽醇厚的湘鄂鸭脖等特色美食，构成了大众对卤味的主流认知，而浙系卤味在彼时激烈的市场竞争中稍显逊色。

　　数字经济浪潮下，电商新势力的崛起悄然改写着这一格局，一批浙江老字号卤味品牌借势突围，寻找到穿越周期的“第二曲线”。

　　作为新电商平台，拼多多与“物美价优”的浙江老字号卤味品牌同频共振：“百亿减免”“电商西进”“千亿扶持”等重磅惠商政策接连落地，精准对接浙系卤味品牌的发展痛点，从流量倾斜、供应链优化到品牌建设的全链路支持，平台的多项资源为卤味品牌重塑市场生态按下了加速键。

　　鲜甜的温州藤桥鸭舌、醇厚的湖州钱家香鸭脖……承载着乡愁记忆与地域情感的“浙卤”，逐渐打破传统壁垒，满足着消费者的多元口味需求，完成从地域风味到全国网红的稳步跨越。

　　■ 陈爽

　　温州卤香破圈

　　崛起特色经济标杆

　　浙南温州，山海相拥，独特的地理环境孕育出丰富的饮食文化，卤味便是镌刻着瓯越特性的风味标杆。

　　“每到年底，温州的街道巷弄里满是浓郁的卤香，过年的餐桌上，藤桥熏鸡和鸭舌是不能缺少的佳肴，它们早就超越了食物本身，成为温州人记忆里的文化符号了。”藤桥食品拼多多负责人郑湖斌说。

　　作为承载这份记忆的浙江老字号，成立于1982年的藤桥食品，以制作售卖熏鸡起家，多年来，凭借匠心坚守与工艺创新，已然是温州卤味行业的龙头：采用“三腌三熏”古法工艺制作的熏鸡，用红糖提味、橘皮增香、铁炉熏制，保留了鸡肉味美、鲜嫩的精髓；以“先酱后卤、文火慢炖”传统工艺制作的鸭舌，兼具软骨的脆、肉质的嫩与根部的糯，演绎出舌尖上的“三重奏”，近年来逐渐成为该企业的拳头产品。

　　穿越经济周期，回溯40多年的发展之路，藤桥食品也经历了成长的阵痛。“我们经历了过度依赖某西式快餐品牌销售渠道，突如其来的禽流感事件，以及电商浪潮对线下加盟模式的冲击等三次危机。”藤桥食品品牌负责人严碧龙坦言。

　　尤其是2008年左右，藤桥食品主要依赖线下加盟模式辐射江浙沪地区，受地域与渠道限制，一时间难以打开更广阔的市场。彼时，消费升级与电商浪潮袭来，年轻消费者对卤味的需求愈发多元，不仅追求口感与品质，更看重便捷性、场景化与健康属性。如何借助电商之力，创新营销模式？这成为藤桥食品能否实现可持续发展的关键命题。

　　积极拥抱电商，以全平台矩阵搭建销售渠道，藤桥食品毅然开启品牌焕新之路。而与拼多多的结缘，使品牌更加深度触达县域市场，拓宽了企业发展的市场边界。

　　针对平台用户消费习惯，藤桥食品精准调整货盘策略，推出差异化单品：将传统电商平台热销的408克装鸭舌，优化为56根28袋的小规格包装，定价109元，既满足了消费者“解馋不过量”的需求，又适配追剧、办公、旅行等多元场景。从“９块９频道”的单品引流，到借力“百亿减免”“千亿扶持”等惠商政策强势突围，藤桥鸭舌一跃成为“社交型零食”的顶流，其独立真空包装的设计，开袋时“啵”的一声脆响，成为不少消费者解锁美味时光的专属仪式感。

　　平台数据显示，藤桥鸭舌的主要消费群体集中在江浙沪地区，川渝地区的订单量也在逐年攀升。为此，藤桥食品推出麻辣口味鸭舌，让温州风味适配川渝等卤味大省消费者的味蕾需求。与此同时，得益于平台推出的“电商西进”，发往西藏等地的货品，经西安中转仓配送，5公斤运费从数十元降至四五元，大幅降低了物流与运营成本，藤桥食品迅速打开了西部市场。

　　去年，藤桥食品在拼多多平台的销售额突破2000万元，鸭舌产品连续四年蝉联线上渠道全国销量冠军，年销量超2亿根。

　　藤桥鸭舌的出圈，带动着藤桥镇及周边区域共享“舌尖经济”发展红利。作为农业产业化国家重点龙头企业，藤桥食品以“企业+基地+农户”产业链模式，助力当地家禽养殖、饲料加工、物流运输等产业升级，并与本地诸多卤味品牌形成竞合之势，成就了藤桥镇“鸭舌之乡”的美誉，更为温州贡献了乡村振兴与共同富裕的鲜活样本。

　　钱家香跃变

　　优质生态加持华丽转身

　　起源于湖州市长兴县的钱家香，拥有十几年的发展史，早年专注于线下市场，以鸭脖为核心产品，年销售额突破十亿元。随着新消费浪潮迭起，该品牌敏锐察觉到线上市场潜力，2022年，钱家香入驻拼多多，开启了“线上＋线下”融合的发展之路。

　　与传统卤味品牌不同，钱家香精准定位于中高端市场，主打“无添加”鸭脖，深度切中宝妈、年轻白领的健康需求，打破了“卤味高添加剂”刻板印象，每斤售卖单价约五十元。尽管“无添加”意味着产品保质期远短于普通卤味，但凭借扎实的品质与清晰的市场定位，钱家香迅速在平台站稳脚跟。

　　“平台的扶持一直很给力。去年，我们顺利拿到黑标授权店，随后登陆百亿补贴销量迅速增长。除了百亿补贴之外，店铺还参加了平台万人团等大促活动，由此带来的发展空间是显而易见的。”浙江钱家香食品有限公司电商负责人王凯说。

　　2024年，钱家香线上销售突破1亿元，其中，拼多多渠道占比达三成，较上年增长近3倍，实现了从线下名店到线上新锐的华丽转身。为更好地适配线上运营需求，钱家香在杭州组建了专门的运营团队，将旗舰店从1家扩展至5家，继续加大营销投入。

　　藤桥鸭舌和钱家香卤味的成功破圈，只是拼多多赋能浙江卤味产业蝶变的典型缩影。近年来，平台通过一系列精准扶持政策，为老字号构建起转型升级的良好生态，助力其破解产品创新不足、渠道变革滞后、营销模式陈旧等发展难题。

　　平台的黑标授权体系为优质老字号背书，帮助品牌提升溢价能力，“百亿补贴”政策直接降低了消费者的购买成本，加速老字号实现用户积累与市场渗透；今年推出的“千亿扶持”计划，将在三年内投入超千亿元资源，从流量倾斜、研发补贴、出海支持等多维度，推动老字号实现新质转型。

　　在供应链与研发赋能上，拼多多依托大数据优势，为老字号提供精准的用户画像与需求洞察，让产品创新更具针对性，藤桥食品推出小规格包装与麻辣口味，钱家香聚焦“无添加”的健康需求，便是平台数据赋能产品创新的真实写照。

　　当浙江卤味老字号深厚的文化底蕴与扎实的产品品质，与平台的数据和流量势能形成聚力，便转化为可持续增长的市场价值。从藤桥鸭舌到钱家香，随着平台扶持政策的持续深化与老字号创新力的不断提升，越来越多浙江卤味老字号主动拥抱新电商，通过产品创新、渠道重构、品牌升级，重新焕发活力。在中国的“卤味江湖”，鲜香醇厚的浙江卤味，正成为不可撼动的重要一极。