■ 李晟曈 王淑梅

　　“鸡肉香而不腻，汤汁醇厚，是小时候外婆家的味道！”在台州市仙居县埠头镇西亚村的特色餐馆里，上海游客李女士舀起一勺醇厚的仙居鸡土鸡煲汤，忍不住赞叹。与此同时，在淳安县的茂密竹林下，农户正引导着鸡群觅食；在江山市的现代化加工车间，工人们将乌骨鸡进行精细分割……一幅从山林田间到餐桌的现代化地方鸡全产业链发展图景，正在之江大地徐徐展开。

　　顺势而为

　　土特产遇上新风口

　　“这两年市场变化很明显，消费者对于品质的要求越来越高。”仙居科然养殖专业合作社的现代化鸡舍里，负责人介绍道，“我们生态放养的仙居鸡，虽然生长周期要150天以上，每斤售价35至40元，但凭借紧实的肉质和浓郁风味，依然供不应求。”

　　这种消费趋势的背后，是饮食观念和消费结构的深刻变迁。数据显示，2024年全国禽肉消费占肉类总消费比重已达27%，较本世纪初增长8个百分点，而猪肉占比则下降至58%以下。这一转变中，富含优质蛋白、风味独特的地方鸡品种，正从传统家常菜升级为备受青睐的健康食品。

　　“地方鸡是经过千年自然选择和人工驯化的宝贵遗传资源，风味物质更丰富，这是工业化养殖难以复制的。”业内专家指出。浙江拥有的仙居鸡、萧山鸡、江山乌骨鸡等9个地方品种，浓缩了地域特色，与“浙”里的山山水水融为一体，不仅是宝贵的地方生物多样性资源，更承载着深厚的饮食文化记忆。

　　如今，浙江地方鸡发展势头强劲，市场活力不断迸发。乐清雁荡麻鸡通过“公司+科技+基地+农户+流通”模式，年养殖量超1000万羽，全产业链年产值突破5亿元；曾经一度量很少的萧山鸡经保种扩繁重焕生机，商品代苗鸡年销量超1000万羽；松阳鸡通过鉴定、正式列入国家畜禽遗传资源品种名录，带动当地年养殖规模达6万羽，地方鸡已然成为乡村振兴的“硬通货”。

　　破局突围

　　构建全链发展新格局

　　浙江地方鸡产业发展步伐不断加快，但也面临产业层次不高、主体实力不强、市场规模不大等问题，“有品种缺产业、有特色缺标准、有文化缺传承”成为新的产业竞争力困境。

　　面对发展瓶颈，浙江通过全链条重塑推动产业升级。在种源保护上，仙居种鸡场作为国家级保种场，投资5600多万元建成了占地200亩的现代化种鸡场。“我们通过冻精、冻胚等生物技术，建立了多层次保护网络，让这些珍贵基因‘保得住、保得准、可利用’。”种鸡场技术人员表示。

　　生产模式的创新让传统养殖焕发新生。在浙西、浙南山区，重点发展林下养殖、山地养鸡等模式，打造安吉竹林鸡等特色鲜明的生态养殖示范区；在杭嘉湖等平原地区，则依托龙头企业，适度发展标准化、集约化规模养殖。

　　加工环节的突破更为产业打开新的增长空间。浙江鸡产业正改变以往以“白条鸡、冷冻鸡”为主的产品结构，企业开始推出精细化分割产品和即食即烹类产品。比如，江山市投资8400万元推进乌骨鸡产业园建设，涵盖现代化养殖、冻干加工、产品研发等板块，产业集聚效应初步显现。

　　品牌建设与电商融合赋予产业更广阔的市场。在仙居县埠头镇西亚村，通过引进青梧文化团队作为村庄运营合伙人，成功打造了“文化体验+康养消费+生态休闲+青年研学”融合发展新模式，不仅让仙居鸡土鸡煲及系列产品成为吸引游客的特色亮点，还实现了传统村落通过产业融合焕发新生机。

　　聚力赋能

　　让“金凤凰”飞出共富新天地

　　产业振兴离不开全方位的支撑体系。近年来，全省强化省市县三级联动，统筹“土特产富”全链发展、农业“双强”等涉农资金，重点支持良种繁育、标准化养殖等关键环节。金融创新同步发力，地方鸡特色保险、活体抵押贷款等政策，为养殖户撑起防护网。

　　同时，人才队伍建设筑牢技术支撑。通过深化产学研协同联动，全省聚力靶向培养引进种业创新、健康养殖、食品加工、品牌营销等领域专业人才和团队，支持建设地方鸡产业研究院、专家工作站，集中力量破解良种繁育等关键技术难题。“我们组建了专家服务团‘联企业、联基地、联农户’，采用‘下沉驻点+线上问诊’模式，帮助产业主体解决‘急难愁盼’。”省农业农村厅相关负责人表示，“地方鸡产业研究院将常态化开展农民培训，覆盖养殖技术、粪污处理等实用技能。”

　　联农带富机制持续深化。目前，浙江正推广“保底价+市场溢价”“收购、要素入股分红”等模式，推动小农户从打工者变为合伙人，村集体组织农户统一对接企业品牌，企业输出标准和技术、村集体管生产的“企业管两头、村集体管中间”模式，已在多地落地见效。例如，天台和盈肉鸡公司带动合作农户135户，2024年户均获利13万元，最多的达到160万元以上。

　　“到2027年底，全省地方鸡年饲养量预计将达5000万只，全产业链产值实现新突破。”省农业农村厅相关负责人表示。从千年传承的农业文化遗产，到现代化全产业链构建；从百姓餐桌的寻常滋味，到联农带农的共富密码，浙江地方鸡产业将以“不鸣则已、一鸣惊人”的姿态，在乡村振兴与共同富裕的道路上振翅高飞。

　　图片由浙江省畜牧农机发展中心提供