“这是我们新设计的标签，您看还有什么需要完善的地方？”近日，在湖州市长兴县林城镇，“卢记猪头糕”非遗工坊的负责人卢师傅手持新标签，向长兴县市场监管局林城所工作人员认真请教。

　　“老手艺不仅要守得住，更要跟得上时代。”传统手工作坊模式下，“老手艺”往往存在生产标准不统一、质量管控有盲区等问题。此次市场监管工作人员主动上门，化身“服务指导员”，为这家承载地方记忆的非遗工坊提供“定制化”上门服务。

　　市场监管工作人员现场查看了原料储存、加工制作、成品检验等全流程，针对发现的容器消毒记录不完整、产品标签信息不规范等问题，逐一提出整改建议。同时，结合非遗技艺特点，协助梳理生产操作规范，推动传统经验转化为量化标准，并探讨传统工艺与现代标准融合路径。

　　在食品质量提升方面，市场监管工作人员重点指导小作坊依托“浙食链”微信小程序强化线上原料管理，让每一批原料的来源、每一款产品的情况都清晰可溯。“有了专业指导，我们发展更有底气了！”卢师傅说，此次指导让他们对“产品质量标准”有了更清晰的认识，后续将严格要求，让老手艺在标准化生产中焕发新生。

　　近年来，林城镇猪头糕产业逐步构建起“美食+文化+旅游”融合发展模式，核心产区桥南村不仅是年货生产基地，更成为文旅打卡点。如今，借助“非遗焕新购物月”等平台，产业影响力持续扩大，“卢记”猪头糕已成功入选市级非遗，其伴手礼产品也广开销路。接下来，长兴县市场监管部门将持续推进“非遗食品提质行动”，建立常态化指导机制，既守护非遗技艺，又筑牢食品安全防线，助力更多非遗美食走出街巷、迈向更广阔的市场。 （李文）