■ 本报记者 宋彬彬

　　通讯员 李思雨 郑志杰

　　端午节过后大半年，历来是咸鸭蛋销售的淡季。当前正值暑期，但主要从事咸鸭蛋加工的嘉兴市莱亚食品有限公司淡季不淡。公司打出创新牌，推出“双蛋礼盒”、将咸鸭蛋与嘉兴地方特产搭配销售，订单已排到了年底。作为目前嘉兴地区规模最大的咸鸭蛋工厂，这里平均每天有10多万枚咸鸭蛋销往全国各地，销量和旺季持平。

　　淡季热销的咸鸭蛋有何特别之处？日前，我们走进莱亚公司，跟着公司副总经理、人称“咸蛋公主”的90后姚青青，一起体验生产过程。

　　激光一照，拣出坏蛋

　　早晨7时，我们来到位于桐乡的莱亚公司，厂门口停着一辆货车，里面装了一筐筐鸭蛋，姚青青正跟着工人一起，把鸭蛋从车上搬下来。

　　“这车鸭蛋刚从湖北运过来，要抓紧卸货，不能闷坏了。”姚青青说。见状，我们跟上去搭把手。约莫过了一个小时，卸货全部完成。

　　紧接着，姚青青领着我们来到车间，把一筐筐鸭蛋缓缓倒入水箱中，工人再用毛刷刷洗，去除表面的脏污。清洗之后，鸭蛋经吹风烘干，进入“体检”环节。

　　第一道关口是光检，只见流水线上安装了几排激光灯，一筐蛋里有两枚鸭蛋被照出内里有发黑的颜色，这意味着蛋黄已经变质，我们立马把这两枚坏蛋拣出来。

　　“这可省力多了，以前我们拿个手电筒，要照半天才能挑出坏蛋。”姚青青说，借助激光灯，鸭蛋是否有裂纹、破损等都一目了然。

　　紧接着就是自动分级。我们看到一枚枚鸭蛋在流水线上做着转体运动，下方的一排高精度电子秤给它们称重，然后根据重量把它们输送到对应的收集口。“我们将鸭蛋按重量分了7个等级称重，误差控制在0.1克。”姚青青说。这样一个流程走下来，一个小时能分拣一万枚鸭蛋。

　　鸭蛋经过严格分拣后便进入腌制工序。我们搬着一筐筐鸭蛋来到一旁的腌制车间，这里摆满了一只只超大的白桶，里面装了提前调制好的盐水。我们将鸭蛋缓缓倒进盐水里，装满后再覆上一层塑料薄膜。这样静静等上一个月，咸鸭蛋就腌好了。

　　这个偌大的腌制车间，空气里弥漫着淡淡的盐水气息。我们看到250多只超大白桶整齐排列，区分了不同的腌制时间和规格，目前在腌制桶内的鸭蛋大概有200万枚。

　　包装之后，高温蒸煮

　　我们将一桶腌制好的鸭蛋拿出来，分装到筐里，然后搬到旁边的灌装车间，在这里对鸭蛋进行真空包装。

　　这里4台自动化流水线同时运作，每小时能包装好2万多枚咸鸭蛋。姚青青告诉我们，前不久公司接到一笔25万枚咸鸭蛋的大单子，只花了5天就全部打包发货。

　　真空包装好以后，还要高温蒸熟、灭菌锁鲜，然后才能出售。

　　临近中午，姚青青又领着我们来到了另一个加工车间，这里摆放了两台椭圆形的锅炉，还没靠近，就有一股热气扑面而来。

　　我们打开一个空的锅炉，将一筐筐灌装好的鸭蛋搬进去摆放好，然后锁上门，静等一个小时，就拿到了我们平日在市场买到的咸鸭蛋了。

　　“来一个，尝尝鲜。”姚青青拿出几个咸鸭蛋递给我们，撕掉真空包装，拿在手里得咸鸭蛋还有些余温，剥开蛋壳，顿时里面冒出一滴滴油。“高品质的咸鸭蛋，蛋黄是精髓。金黄的色泽，沙沙的质感，用筷子轻轻一挑，每一口都是浓郁的油脂，咸香四溢。”姚青青笑着说。

　　2020年，莱亚公司投资数百万元引进全自动生产流水线，将原来的人工包装升级成自动灌装，带动产量大幅提升。数年间，莱亚公司就从每日仅能产出2万枚咸鸭蛋的小作坊，发展为大规模的咸鸭蛋工厂。

　　美好寓意，刺激消费

　　夜幕低垂，咸鸭蛋工厂依旧繁忙，姚青青也没闲着。她脱下工装，变身带货主播，向网友推介她今年主打的新款——双黄蛋套餐。

　　“一蛋双黄，好事成双。”姚青青吆喝起来，“1000枚鸭蛋里，只能挑拣出一两枚双黄蛋，这可是千里挑一的宝贝呢！”对着镜头，姚青青精神抖擞，似乎忘却了忙活大半天的劳累。

　　直播间里，老顾客纷纷下单。一位上海的顾客说：“孩子考上了大学，家里换了新房，喜事成双，给亲友备点双黄蛋。这个寓意很好！”

　　姚青青告诉我们，为了延长销售旺季，她通过改良产品包装、丰富产品种类以及拓展营销渠道等方式，努力尝试打破薄利多销的老路子。“双黄蛋做得比较成功。”姚青青说，尽管双黄蛋的售价是普通咸鸭蛋的两倍，但由于品类稀缺，依旧供不应求。

　　在姚青青的直播间，我们看到旁边的展柜上摆放了许多她新设计的包装礼盒。其中一款“双蛋快乐”吸引了我们的注意。

　　“这也是我新推出的产品，主攻元旦前后的消费市场，里面是咸鸭蛋和松花蛋，双蛋象征着新年新愿景，幸福要加倍。”姚青青说，这款礼盒装产品今年初销量不错，现在又接到数百个提前预订的订单。

　　“好创意让我心动了，我就会下单。”00后顾客陈丽说，网购时，美好寓意、创意搭配、新颖包装都容易打动她。

　　作为新农人，姚青青思路开阔。当前，浙江着力推动“土特产富”全链发展，桐乡有杭白菊、稻渔、湖羊入选全省县域10亿元以上“土特产”全产业链。乘着“土特产”东风，姚青青正尝试着把桐乡特色的杭白菊、榨菜、大米等农产品融入直播，并搭配咸鸭蛋组合出售，势头还不错。

　　“今年中秋节，我打算把咸鸭蛋、杭白菊和月饼混搭，测试一下市场反应。”姚青青说，每盒咸鸭蛋里放上几小袋杭白菊，让消费者在吃月饼和咸鸭蛋的同时，泡上一杯菊花茶消解口中的甜腻和咸味，还能为推广家乡土特产出点力。

　　借助各种创新，姚青青吸引了一批年轻消费者，截至目前，今年暑期销售额同比增长50%。

　　“如果不是互联网，很难想象，我们公司会发展这么快。”姚青青说，她读大学期间学的是设计专业，毕业后在杭州做了3年电商运营工作。2019年，姚青青从父亲手里接棒，开始运营莱亚公司，通过上马自动化流水线、更新产品包装设计等，逐渐把规模做大。2023年，桐乡市农业农村局又推荐她参加政府组织的电商主播直播培训班，她由此掌握了直播技能，并打开新的销售渠道。

　　一直忙到深夜，姚青青才关闭直播休息，一晚上共卖出了200多单，我们走出直播间，看到已有货车候在厂区外，工人们忙着把一箱箱打包好的咸鸭蛋装到车厢里，准备发货。

　　夜色中，货车渐行渐远，车中的桐乡特色美味，也将跨越山川湖海，走向更为广阔的天地。