龙游

　　辣味粽，鲜辣诱人

　　本报讯 （共享联盟·龙游 郑依霖 记者 梅玲玲） 5月31日，龙游县大南门历史文化街区粽香四溢，一场“热辣端午‘龙粽’登场”包粽子挑战赛正火热上演，来自全县各乡镇（街道）的300余位包粽能手同台竞技，共同呈现了一场传统民俗文化盛宴。

　　上午9时，由150张桌子拼成的110米长桌依次排开，300余位包粽高手十指翻飞，展开激烈角逐。

　　“龙游粽子以‘馅多米少’著称，技巧就是要裹得紧实，煮的时候才不容易散。”只见参赛选手俞海珍手指灵活地折叠着粽叶，不到30秒，一个两头尖尖、中间滚圆的龙游长粽就成型了，她边说边麻利地系上棉线。

　　这边包粽子比赛刚结束，那边“辣”粽品鉴大赛又掀起了高潮。龙游作为浙江最会吃辣的城市之一，粽子自然带有“鲜辣”的特征。比赛包好的粽子现场蒸煮，引得市民和游客争相品尝。“我们那的粽子是放蜜枣的，我还是第一次吃到肉粽。”刚出锅的粽子冒着热气，来自内蒙古的游客崔瑛迫不及待解开粽叶品尝，虽然被辣得直吸气，却停不下筷子，“芋头绵软，肉香浓郁，辣味够劲，这个芋头辣粽太好吃了！”

　　除了包粽大赛，现场还举办了长桌宴、端午诗会、钓粽子趣味游戏等活动，传统与创新交融，让端午氛围更添热闹。

　　缙云

　　药膳粽，圈粉青年

　　本报讯 （记者 邬敏 县委报道组 汪峰立 通讯员 叶高成 柯梦莹） 当中药材“牵手”粽叶糯米，传统的粽子有了新奇的口味。5月30日，缙云县丰瑞食品有限公司的包粽车间粽香弥漫。数十名工人忙着包制药膳粽，手指翻飞间，青翠的粽叶被拗成漏斗状，填入拌有中药的糯米和各式馅料，再用棉线捆扎成型，巧手一收一拢之间，一个个紧实精致的粽子便成型了。经新鲜蒸制、冷却包装后，这些粽子搭乘冷链物流发往金华、杭州、上海等城市。

　　“这段时间订单忙不过来，药膳粽日均发货量超1万个。”公司负责人吕侃赛说。

　　吕侃赛介绍，这款粽子在传承传统工艺的基础上融入新意，通过结合现代养生理念，将当归、黄芪等中药材研磨成粉，按特定比例拌入糯米中，中药与糯米通过合理的组方配比，采用现代干蒸技术制作，得以散发出独特的香气。

　　口味和制法的“双重创新”，让缙云药膳粽“圈粉”越来越多年轻消费者。今年以来，缙云药膳粽销量已达55万余只，营业额突破350万元。

　　鄞州

　　进士糕，传统国风

　　本报讯（记者 王波 共享联盟·姜山 周凌峰） 5月31日凌晨4时，宁波市鄞州区姜山镇千年古村走马塘村的小梅糕点坊灯火通明。放模、撒粉、入馅、盖粉、脱模……70岁的老板娘陈梅军正埋首于案台前制作“进士糕”，屋内米香四溢。

　　“7点前，一对新人订的300块福喜字‘进士糕’就要来拿走。”不知不觉，陈梅军加快了手上的动作。一旁的家人也忙着整理包装盒，等待“进士糕”出炉。“我们只能打打下手，制作只有她自己上手才满意。特别是新开发的福袋造型，我们脱不好模。”陈梅军的女儿笑着说。

　　如今，“进士糕”因造型独特，不仅成了走马塘村的明星糕点，还成为众多新人婚宴上的一道“明星菜”，甚至需要提前一周预订。

　　“进士糕”如何走红？源于陈梅军的创新与传承。在取名“进士糕”前，陈梅军做的是宁波传统美食黄馁糕，由大米粉和糯米粉混合，加入黄糖或白糖蒸熟而成，软糯适口、有嚼劲却不粘牙。

　　不过由于造型、口味单一，并不受游客欢迎。为此，陈梅军改变米糕的原料比例，提升口感。同时，在姜山镇相关部门的建议下，她还融入走马塘进士文化，在糕体表面印上与进士文化相关的图案或文字，并取名“进士糕”。

　　焕发新生的“进士糕”一下子引起了游客们的喜爱。

　　“光有口感还不行，口味、造型也要推陈出新。”去年下半年开始，陈梅军又开始新的尝试，不仅推出了火龙果、南瓜等多种新口味，还结合花草、中国古代钱币和建筑中的花窗，制作出梅花、樱花等10多种新造型。

　　“最近我又推出了老年人喜欢的芝麻味，只有不断推陈出新，‘进士糕’才能走长远。”如今，“进士糕”月均销售额可达七八千元，而陈梅军也成为“网红”受邀到宁波各地制作展演。