我14岁学习炒茶，坚持到今天已经50多年了。在半个世纪的漫长岁月里，我经历了很多难忘的瞬间，但最开心、最难忘的事情，还是在4年前，也就是2020年3月31日。这一天，习近平总书记在杭州西溪国家湿地公园考察时，途经炒制龙井茶和出售本地特色文创产品摊位，现场观摩手工炒制龙井茶的技艺，鼓励我们把传统手工艺等非物质文化遗产传承好。

　　总书记的关心和肯定，让我感觉自己坚持传承绿茶手工炒制技艺这条路是走对了。我更加坚定了决心，不能让祖祖辈辈传下来的手工炒制茶手艺在我们这代人手里搞没了，一定要让炒茶手艺一代代传下去。

　　炒茶是一门很有意思，但也很难掌握、很苦很累的手艺活。有不少人问我，为什么我的手与普通人不一样，手指关节粗大，手掌更厚实还挤满了老茧？我都会回答说，原因很简单——真正的龙井茶是用手炒出来的。炒茶时，炒锅温度在200摄氏度以内，一忙起来要连续炒茶一个星期，手指关节都不能打弯。这一道工序，包含着手上的10多个动作，并要用像打拳一样的力量来控制，才能炒出西湖龙井独有的香味。我们炒茶人的手，也被别人戏称为“铁砂掌”。

　　因为受不了这份苦，以前很多年轻人不愿意学炒茶，或者是选择成本更低更省事的机器制茶。但两个巴掌做出来的东西，是机器无法取代的。手工炒茶是传统技艺的根，更是西湖龙井的魂。所以，这么多年来，我一直坚持手工制茶，同时，我从2015年起就开始去周边学校及职业技能培训单位“讲课”，到现在已经有上千名“徒弟”了。

　　2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入人类非物质文化遗产代表作名录，习近平总书记还对此作了重要指示。看到这样的好消息，我更加高兴，也觉得自己肩上的责任更大了。这些年来，国家对我们手艺人越来越重视，跟我学制茶技艺的年轻人也特别多。接下来，我要多带徒弟，让更多人把这门手艺传承下去。　　 （本报记者 章忻 整理）