“全国生鲜乳价格连续13个月上涨，今年的奶荒是历年之最。”业内人士表示，原奶产量减少，不少城市奶制品一度断货。

　　全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，8月以来奶价涨速明显加快，与年初相比，10月9日袋装牛奶价格整体上涨9.1%。而北京地区的涨幅最大，达25.4%。

　　“主要原因是奶牛存栏量下降，今夏异常高温又导致牛奶产量下降，再加上新西兰奶源进口受限，短时间多种因素集中，奶荒难以避免。”中国农科院农业经济与发展研究所副所长王济民分析。

　　事实上，近期奶源持续紧缺，有的乳企不得不调整产品配方，以复原乳代替生牛乳“救急”。“奶荒”会不会影响市场秩序，考验着有关部门的市场监管能力。

　　恶性竞争抬高了奶价，可能催生不法牟利。有的企业是否会放宽质量标准，让不合格的奶流入市场，这些都有前车之鉴。“每一次质量事件受伤的都是整个行业。”

　　恶性抢奶的背后，暴露出乳品企业发展模式的弊端。专家估算，在养殖、加工、销售整个产业链中，奶牛养殖资金投入占六成，而其利润收益仅占两成。养殖投入大、风险大、利润低，一些乳品企业渐渐远离了奶牛，“无牛式”发展，竟能快速抢占市场。而一些自建牧场的企业，却走得步履蹒跚。游戏规则失当，产业利益机制失衡，导致国内奶源建设整体落后于市场发展。

　　未来乳品企业的竞争，关键在对优质奶源的控制上。三聚氰胺事件之后，乳品企业纷纷加大投入用于奶源升级和牧场建设，其中不乏兴建“万头牧场”的，有关人士担忧，不顾资源环境承载力，从“无牛式”发展到“万头牧场”，又走到了另一个极端。

　　“有多大资源做多大市场，和质量相匹配的速度，才是最适合乳品企业的速度。”北京三元食品有限公司副总经理吕淑琴说。

　　（据《人民日报》）