本报杭州5月20日讯

　　通讯员 张娜 刘笑笑 记者 李月红

　　站上一台人体成分分析仪，3分钟后，分析仪显示： 目标体重应是63公斤，而实际体重是70公斤。

　　如果你觉得这多出来的7公斤是强健的肱二头肌，那么你太自信了——

　　“这7公斤不是肌肉，是脂肪，你是典型的‘虚胖’，而不是强壮。” 一位观众兴冲冲地走上人体成分分析仪，分析结果却如此令人沮丧。

　　5月20日是中国学生营养日，19日晚，由省科协、浙报集团主办,浙江日报、省科技馆、果壳网承办的的“[科学]　百日谭”，邀请到中国疾控中心营养与食品安全所学生营养室主任胡小琪、省营养学会副秘书长章荣华、省儿童医院内分泌科专家董关萍，在省科技馆开讲“营养的烦恼”。此外，记者也采访了前来杭州参加第十一次全国营养科学大会的中科院上海生科院营养所研究员、中科院营养与代谢重点实验室主任林旭，及北京协和医院临床营养科教授于康等专家。

　　腰围大了一圈

　　“肥胖、艾滋病、吸毒和酗酒是21世纪四大医学难题。” 董关萍说，中国目前已成为世界上腰围增长最快的国家。以男性为例，来自中国服装业的最新数据显示：“1985年，中国城市男性平均腰围是63.5厘米，现在已接近76.2厘米。”这意味着，短短27年间，中国男性的腰围粗了20%。

　　于康说，体重有三个指标：体重（实际体重）、体脂（脂肪总量）、体型（脂肪分布），大多数个体的体重指数与身体脂肪的百分含量有明显的相关性，能较好地反映肥胖程度。

　　那么，肥胖从何而来？“科学家已经发现了一些和肥胖相关的基因，但基因对肥胖并不起决定作用。”林旭说，几十年间，中国的肥胖比例大幅上升，但是基因不可能在短时间说改变就改变了，还是跟环境因素和生活方式的改变有关。

　　与其抱怨自己的基因，不如切切实实地改变自己的生活方式。大人如此，小孩亦如是。“除遗传因素外，儿童肥胖无非两种原因，一是营养过度，零食吃得太多。二是缺乏锻炼，运动量严重不足。”董关萍说，肥胖首先会影响孩子的生长发育，常常引起性早熟，还会影响身高的发展。更糟糕的是，肥胖往往会伴随着一些代谢综合征，如高血压、糖尿病等。重度肥胖的孩子，脂肪肝发病率高达30%，还有可能从脂肪肝发展到肝硬化。

　　零食少吃一口

　　胖源就交给科学家们继续探索吧。甩掉腰围上的肥肉，是“小胖墩们”当下最热切的期待。

　　先来砍掉饮食中多余的零食。“100克的一根油条，含有386千卡，需要走1.1万步才能消耗掉这些热量。”章荣华介绍说，相比而言，低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包等零食就更健康有益。

　　于康则建议减少“一口效应”（38.5千卡食物），许多小零食加在一起的能量和油脂不亚于一顿正餐，“一口”就是8粒开心果，或10粒花生米，或半个饺子，或一片苏打饼干，多吃少吃这一口，长年累积就是胖与瘦的天壤之别了。

　　此外，正负能量平衡很关键。对仍处于发育期的孩子来说，加强锻炼也就成了饮食管理外的不二之法。“像跳绳、慢跑、跑步等，既能减脂肪，还能提升其他的身体机能。” 董关萍说。

　　营养均衡一些

　　关注营养过剩，亦要关注营养缺失。按照美国著名营养学家阿德勒·戴维斯（Adelle Davis）的理论：现代人的营养状况是“相对营养过剩，绝对营养不足”。也就是说，在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大能量来源的指标上，总体呈现全面过剩状态。但如果具体到膳食纤维、各种维生素、微量元素、矿物质等等，却因为过度追求效率而放弃了原有的杂食传统，促成严重的不足。

　　“比如肥胖的人，其体内的微量元素不一定过剩，比如维生素D。”林旭说，“我国传统膳食中缺乏足够的富含维生素D的天然食物，加上我国居民尤其是女性常‘以白为美’，平时出门抹防晒霜、撑遮阳伞，长时间室内工作不晒太阳，这就在很大程度上阻碍了维生素D在人体中的合成。而维生素D的缺乏，不仅影响骨健康，也直接影响胰岛素分泌、影响高血压、影响脂肪组织的分化。”

　　于是，孩子们中，有“小胖墩”，亦有“豆芽菜”。面对营养缺失，除了不断改善孩子的均衡饮食外，一些家长也选择使用营养素补充剂来解决问题。胡小琪则提醒现场观众，补充是必须，使用需谨慎。

　　“营养素补充剂主要有两个目的，一是有一部分人吃饭不平衡，需要补充营养。二是预防某种疾病的发生。” 胡小琪说，在了解营养素补充剂的基础上，我们还需要知道如何正确使用它。

　　使用营养素补充剂的第一前提是判断我们需不需要补充营养。“判定的方法是去医院检查，缺钙还是缺锌？缺到什么程度？要弄清楚这些，然后在医生指导下服用相应的营养素补充剂。”另外，在选择营养素补充剂的时候，假如不是在医院购买，而是去药店买，那么一定要看清它是不是经过权威部门认定的，这样才能保证安全和质量。