国粹黄酒 古越龙山系列五

　　前不久，绍兴市有关部门提供的一项数据显示：黄酒之乡绍兴，人的平均寿命为79.69岁，远高于全国平均寿命。

　　绍兴人爱喝黄酒，绍兴黄酒营养丰富。据科学检测，有20多种无机盐，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌等微量元素，更为引人关注的是，含有丰富的硒。

　　据中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，与世界卫生组织推荐日摄入量50～200μg相差甚远。据中国食品发酵工业研究院的最新检测数据，古越龙山黄酒中的硒含量为40μg/L左右。

　　据黄酒专家介绍，绍兴黄酒是以糯米为原料的发酵酿造酒，酒度为16%左右，含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、多酚类化合物、有机酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养价值甚高的酿造酒。

　　正因为绍兴黄酒营养丰富，旧时江南的达官贵人多爱喝黄酒。《红楼梦》中贾府三日一小宴，五日一大宴，席上饮的最多的便是黄酒。第六十三回上半回“寿怡红群芳开夜宴”中，袭人与平儿商议，“已经抬了一坛好绍兴酒藏在那边了”。这可是大观园儿女皆可参加的盛宴，果然赴宴者都欢喜上这坛好酒，尽情畅饮，直至“酒缸已罄，众人听了，方收拾盥漱睡觉”。

　　《红楼梦》中喝绍兴黄酒的场景非常之多，这显然与作者在江南生活了十余年之久有关，也与四大家族在江宁有关，或许更与当时越酒已行天下有关。

　　绍兴长寿老人多喝黄酒，其中有一种元素“硒”至关重要

　　绍兴黄酒营养丰富

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