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周成功
央视节目《舌尖上的中国》着实让人迷恋，我真想做个彻头彻尾的食客，一直体验舌尖上的快感。其实，生活中还真有那么一些人靠舌尖，用自己的味觉系统在工作。他们就是品酒师。
精密仪器都无法替代
为了揭开笼罩在品酒师工作生活上的神秘面纱，笔者近距离接触了中国白酒专家组成员、国家级品酒师——周新虎。目前，周新虎担任洋河酒厂副总裁兼总工程师，洋河酒厂的每一个产品的面世都要经过周新虎的层层把关，多次品评。
走进洋河酒厂技术中心，看到一座外观古朴的小楼。沿楼梯上三楼，放眼望去，映入眼帘的是一排排整齐的玻璃器皿，空气中弥漫着淡淡的酒香，周新虎和他的团队平时就在这里工作。
周新虎介绍说：品酒师工作对周边环境要求较高，要有安静、轻松的氛围，噪声污染、其他气味来源绝不能有。品酒师的任务就是要眼观色，鼻嗅香，口尝味，并综合色香味三方面的因素，确定酒品风格和品质。这些工序看似简单，却需要每一位品酒师平时苦练内功。著名白酒专家、中国白酒专家组组长沈怡方曾这样描述：虽然科技发展至今，人们已经剖析出白酒香味成分达360多种，但它们之间微妙的平衡变化，必须由品酒师通过自己敏锐的感觉器官如眼、鼻、舌、口腔去完成，任何精密仪器都无法替代。
他用舌尖快乐工作着
都说品酒师的味觉系统犹如眼睛之于画家，耳朵之于音乐家来说一样重要。有人戏称，一个优秀的品酒师，应能从一吨水中品出二两盐的味道。但是，要想成就这样的能力，却要付出巨大的代价。
洋河酒厂技术中心一个年轻的品酒师告诉笔者：周新虎对他们的要求非常高，平时作息要有规律，不能熬夜，饮食也要忌腥辣等刺激性食品，去KTV唱歌是绝对不能有的。周新虎对自己更是严格要求，平时少不了大大小小的应酬，但凡是和品酒工作不相干的饭局他一概婉拒。
周新虎时常告诫年轻的品酒师：味觉和嗅觉的敏锐性是品酒师最重要的两项本领，而要在这两方面有所突破绝对不是一件简单的事情，不仅需要认真地钻研，而且在生活中也要严格要求自己。因为工作的特殊性，品酒师在日常生活中忌讳很多，不允许吃腥辣的食物，生活要有规律，保证充足的睡眠。女品酒师平时不能化妆，香水更是不能用。一旦酒的味道中掺杂进其他的味道，品酒的准确率就会受到影响。
毕生奉献品酒事业
每一瓶走上餐桌的白酒，都是经过品酒师多次品评、调兑后得出的一个最完美的果实，人们喝的每一杯白酒背后都蕴含了品酒师太多的辛劳和汗水。长期的坚持和不懈的努力，周新虎和他的团队得到了回报。在上个月刚刚结束的第六届中国品牌节上，“洋河梦之蓝”荣获“2012品牌中国大奖——最佳质量奖”，成为中国白酒行业在该奖项上的唯一获得者。另外，在2012首届中国白酒金樽奖总评选中，“洋河梦之蓝”获得中国白酒金樽奖最佳营销案例奖、中国白酒金樽奖顶级产品奖，周新虎个人也获中国白酒金樽奖酿造大师成就奖。现在，洋河股份拥有洋河、双沟、梦之蓝、蓝色经典、珍宝坊五枚中国驰名商标，是拥有中国驰名商标最多的白酒企业，这些成就的背后，周新虎和他的团队都付出了无数的汗水和努力。周新虎表示：”我将毕生奉献于品酒事业，为人们提供更多高质量白酒。”
用舌尖工作的人
——记洋河酒厂国家级品酒师周新虎
王玺飚
团购业务的开拓已经成为酒类产品销售的一个重要突破口。笔者从剑南春方面了解到，今年剑南春将在浙江重点开拓团购业务。目前，招商工作已经全面启动。
据了解，本次招商面向浙江11个地级市，主要针对那些有着良好团购业务资源的客户。剑南春浙江办事处负责人表示：哪怕以前没从事过酒水经营也不要紧，一旦合作，厂方会派专人进行辅导与帮扶。与常规的酒水招商动辄上百万的首批进货不同，本次剑南春招商的最大特点就是首次进货不设门槛，只要拥有一定数量的团购客户，都可以通过申请成为剑南春的团购经销商。
此前，剑南春在浙江的部分县区进行了团购试点。最为典型的是浙北一个县城的经销商，在短短的3年内，销量从零起步，到2011年年销量达6000万元，其中绝大部分为团购业务。
近几年，酒水行业竞争越发激烈，传统的餐饮与商超等渠道费用高昂而且销量提升不快，无法满足企业业绩增长的需要。团购渠道具有大批量销售、中间环节少等特点，已经成为众多中高端白酒销售的一个新的突破点。2008年汶川地震使剑南春遭受巨大损失，发展速度也因此一度放缓。经过几年的恢复调整之后，凭借良好的品牌积淀和企业形象，剑南春重新驶入发展的快车道。
林睿鋆
近年来，伴随着国内葡萄酒市场的兴起，杭城大街小巷涌现出了许多大大小小的酒窖。为了撩开这些酒窖的神秘面纱，我专门走访了位于杭州玉古路的中田酒窖。
中田酒窖是杭城众多酒窖中比较有代表性的一个。走近酒窖，丝丝清凉袭来，与走进空调房不同，酒窖里的空气凉爽而不干燥，有走进防空洞那般天然凉意。中田酒窖经理黄丰告诉我：温度和湿度对于酒窖来说非常重要，这里常年保持在17—20摄氏度的室温，65%—75%的湿度，这也是酒窖内如此凉爽舒适的重要原因。深棕色的酒架为何倒放着一瓶瓶葡萄酒？工作人员告诉我：之所以要把葡萄酒倒放，是为了让酒体与橡木塞充分接触，有利于瓶内酒体的保质与继续发酵。
据了解，中田酒窖面积500多平方米，酒窖内储藏了60个品牌，超过100款葡萄酒，以澳大利亚葡萄酒为主，有少量的法国名庄酒，以及智利、阿根廷等产地的葡萄酒。黄丰介绍，葡萄酒的存放条件比白酒要高，对存储室的温度、湿度等都有很高的要求。储存是酒窖的最基本功能，也是最重要的功能之一。
之所以说中田酒窖具有典型的代表性，因为它不仅扮演着标准的葡萄酒储存室的角色，还担负着葡萄酒文化普及的任务。黄丰说：现在酒窖基本每周至少有一次小型的品酒会，规模不大，十多个人，酒窖拿出2至3瓶葡萄酒供来者分享，并有专业的品酒师辅导消费者如何识别、品评一款上等的葡萄酒。
黄丰还说：酒窖运营成本比较高，如果没有销量的支撑，一个专业酒窖的运营是很困难的，中田酒窖能正常运转是因为有良好的销量支撑。
徐黎明是杭州酒圈里小有名气的人物，其主编的葡萄酒杂志《酒经》受到不少葡萄酒从业者的肯定。徐黎明告诉我们：在杭州几乎是稍微宽阔点的马路上都有至少一家以“酒窖”命名的葡萄酒销售店，这并不能算是真正意义上的酒窖，因为在温度、湿度的控制上不能达标，最多算是一个葡萄酒销售终端而已。
王玺飚
最近，茅台浙江自营公司在杭州正式成立，这也是贵州茅台集团在全国布局的第30家自营店。
茅台浙江区域负责人表示：自贵阳首家茅台自营店开业以来，短短的4个月，茅台就在全国主要城市布下了30个自营店。随着浙江自营公司的开业，贵州茅台计划于今年在全国省会城市开设首批31家自营公司的目标即将实现。
据了解，茅台此举不仅意在改革营销网络，终端价格调节也是重要的目的之一。今年，茅台价格过山车般地一路飙升到2300元，尔后又迅速回落到1400元左右。一位参与自营店筹备工作的内部人士表示，建立自营店的首要意义就是能够稳定终端市场价格，提高茅台集团对产品终端价格体系的控制能力。茅台方面希望自营店的价格成为市场价格调节的风向标，借此调控稳定终端市场上的茅台价格。
有业内人士分析，茅台布局自营店的目的远不止于此。首先，通过自营店来调控价格，可以有效整顿市场，回应舆论对于高价茅台的质疑。其次，利用这样一种创新模式，树立茅台在消费者心目中的形象。第三，是减少产品从出厂到消费终端的中间流通环节，增加销售量。
探访杭州中田酒窖
茅台自营店布局浙江
始建于1952年的摩尔多瓦“克里科瓦”酒窖，位于地下５０米至８０米深处，总面积达６４平方公里。酒窖内密密麻麻摆放着橡木酒桶，大的能装１０吨酒，小的也能盛５００升酒。
剑南春来我省大规模招商
神奇的“克里科瓦”酒窖
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