玉环坎门人是移民的后代，大多来自福建泉州，是福建惠安、东山一带渔民的后裔，早年均以捕鱼为生。坎门人对海产品加工成佳肴，历来很讲究。他们认为海货取之不易，享用起来万不可掉以轻心，埋没了它的好处。因此，对于海鲜品的加工、储存、烹饪、食用，套路规矩很多，形成了渔区独特的饮食文化。