路桥:蛋包炊饭
 |
清晨起个大早来到下里桥上，远远地便看到卖早点的小摊贩们风风火火地张罗着，空气中也弥漫着若隐若现的香味，卖蛋包炊饭的摊子就在其中。细细数来，这摊子已经有十七年了。 只见简单的老式三轮车装置上，透明的两层橱窗里摆着各色的食料。橱窗旁边，是一个半米来宽的平面铁板，再边上则是打好的蛋花、剁碎的小葱、油依次排开。铁板的上方总会放着三五来片的麻糍预热。可蛋包炊饭就不一样了，炊饭要事先蒸熟，而且不能长时间地放在铁板上煎，那样会使炊饭变硬，甚至变焦，影响成品后的口感。 其实往简单的说，炊饭就是经过蒸煮的糯米饭。摊主师傅总是熟练地从包着厚厚棉被的木桶中取出适量的炊饭，稍揉捏几下，置放在铁板中，用饭勺轻轻压平些，右手再取来勺子，舀上几勺子蛋花，摊洒在铁板上，待到半熟半生时将先前压平加热的炊饭铺在蛋皮的一边，最后将炊饭连同蛋皮一个翻转，覆在另一边蛋皮上，等到蛋皮煎至全熟，一份美味可口的蛋包炊饭就可以出锅了。 趁着腾腾的热气，大口地吃上一口，浓浓的蛋香、郁郁的小葱、糯滑的饭粒子，配上甜淡适中的豆浆味儿，几下落肚，深吸一口气，那美妙的滋味不禁让人幸福地眯上了眼睛。 读者 南风 投稿 |