臧铯

　　几天来，为了吃上“放心速冻饺子”，一堂金黄色葡萄球菌科学普及课在全国上下轰轰烈烈开展。专家固然循循善诱，消费者亦是虚心学习，可是到头来，又有几个消费者能真正弄清楚金葡萄球菌与肠毒素之间的复杂关系呢？

　　哪个有毒，哪个无害？消费者不是专家，听是听着，却没有质疑的能力，更谈不上发言权。所以，对于消费者来说，良心这个朴素真理，比深奥的科学道理更加靠谱。新国标也好，老国标也罢，只要是真拿老百姓当回事，只要不是忽悠老百姓，小数点后面究竟几个数字，“10”的右上多少次方，其实无关紧要。

　　然而，有些业内人士的实在话，却让人心里直打鼓。“制标的过程中，考虑人的健康为第一位，同时也应保护传统民族企业的正常发展，如果都按零风险，企业成本很大，继而消费者的负担也就增大，而且国内没有必要非得严于国际标准。”

　　食品安全标准，想来不该是消费者、政府与企业之间的一场平衡游戏，而是现有科学能力下对老百姓所能给予的最大保护。如因科学不够发达，而致“当年”定低或定高了标准，如今又及时修补，相信无论是企业，还是老百姓，都会表示理解和支持。而作为直接生产食品的企业，无论标准高低，若凡事以消费者健康为标准，就不会且不怕遭遇“细菌门”。