关于爱玛客，人们充满了好奇。

　　40年前与奥运结缘，14次为奥运“掌勺”，让全球无数人认识了它。

　　北京奥运会上，爱玛客指挥着来自全球的7500人组成的跨国联合体，向全世界运动员和教练提供了350多万份餐点，高峰时期，一天就得准备10万份。

　　人们所不知道的是，它那套像实验室操作一般严格的中外菜谱，近乎苛刻的标准化操作和工业化流水线，甚至对工作安全的很多奇特的规定……这个在全球18个国家拥有近25万员工的公司，是怎样打造它庞大的“食物帝国”，来适应全世界不同口味的？

　　一个直观的事实是，这个“没有店铺”的“食物帝国”，去年的销售额相当于中国餐饮百强企业的营业额总和。

　　餐桌上的较量，提示我们的，更是现代服务业的方向。