粥油是最好的淡饭

　　18年来，每当有新病人来看病，问我应该补点什么，我总是说，你回家准备一口大锅，一次放上2公斤以上新米，慢慢熬，熬成一锅粥，粥上面有一层膏油一样的米糊，你要坚持每天早上空腹喝上一大碗，这对身体很有好处。

　　粥上面那层细腻、粘稠的米糊，中医叫做“米油”，民间叫“粥油”，杭州人叫“粥引汤”。这层粥油，很多人不知道，其实滋补力很大，所以行内也有“粥油赛参汤”的说法。人参汤大补元气，但不是人人适合，要吃人参汤必须与中医生商量。但粥油不同，它没有任何禁忌，家家能烧，人人能吃，怎么吃也吃不坏。

　　中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。用大米熬粥，有很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

　　喝粥油最好是空腹，而且要加入少量食盐，因为它可以起到引“药”入肾的作用，以增强粥油补肾益精的功效。

　　要想获得优质的粥油，煮的时候最好用小火慢熬，而且不要添加任何佐料。研究表明，新鲜大米的粥油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。而陈米熬成的粥油，则有导致溃疡的副作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米；否则，粥油的滋补作用会大打折扣。

　　说到肿瘤病人的饮食，另外一个普遍的误区就是病人过多地吃水果。大家都知道吃水果对身体有好处。一个人生了病，家里各种各样的水果多得不得了，病人家属这个时候也会劝病人多吃点水果。但在这里，我要告诉大家：水果一箩筐，不及粥油一大碗！多吃水果不仅不能有效地改善病情，而且如果一味多吃水果，肚子会被水果填得饱饱的，结果连饭都吃不下了，这样反而会影响康复的进程。

　　“人是铁，饭是钢”，老话里的道理往往朴素而深刻，所以说来说去，还是要多吃饭。

　　多吃米仁不喝酒

　　根据我们多年的经验，肿瘤病人，特别是有腹水的病人，不宜多吃水果，宜多吃米仁、小米、小赤豆、冬瓜等利湿健脾的东西。一些病人在用药两个月后，出现腹水不减少的情况，僵持在那里，那就应该在饮食上有意识地吃米仁、小米、小赤豆、冬瓜，这样往往会起到使尿量增加、腹水减少的效果。腹水消失后的两个月内，饮食仍要以植物类蔬菜、米饭为主，尽可能多吃利湿健脾的食物，不吃发物，也不要吃动火之物，以免消化道出血。如果气胀呢，可吃点炒香榧、葵花子，很有效果。

　　常有病人问我一些民间草药如大叶青、小叶青（一种蛇药）、牙齿等可不可以吃？我认为这些草药过于寒凉，久服易伤脾阳，胃口下降，所以不宜久服。还有的问藤梨根能不能吃？我说你肚子里还能装得下？吃点不要紧，但最好还是把胃留给米仁、小米，因为利湿的食物对于治疗肿瘤是有益处的。

　　再一个就是饮酒。我们从来不主张肿瘤病人饮酒，绝大多数病人能遵守我们规定，但有的病人很难熬得过。其实，酒这个东西啊，对肿瘤是没有好处的。

　　我们有张食物宜忌表

　　第一次到我们艾克医院看病的人，会拿到一张食物宜忌表，上面写清楚哪些食物可以吃，哪些食物暂时不能吃或者永远不能吃。在不能吃的食物中，包括了鸡、鸡蛋、糯米、酥饼、栗子、牛肉、虾、蟹等等日常生活中一不小心就会碰头的食物，有20种之多。

　　俗话说：“吃药不忌口，坏了大夫手。”忌口是中医治病的一个特点，历来医家对此十分重视，有关内容也广泛存在于《内经》、《伤寒论》、《金匮要略》等医籍中。实践证明，忌口是有一定道理的。因为我们平时食用的鱼、肉、鸡、蛋、蔬菜、瓜果、酱、醋、茶、酒等普通食物，它们本身都具有各自的性味，对疾病的发生、发展和药物的治疗作用，都会产生一定影响。所以，为了更快地让自己的病好起来，服用中药期间及以后的一段时间忌忌口，我们认为是综合治疗的重要组成部分。至于老一辈常说的“发物”，中医按其性能分为6类：如姜、蒜等发热之物；虾、蟹等发风之物；辣椒、胡椒、高温膨化食品（如爆米花）等发火之物；还有参茸、胎盘等补益腻滞之品，都在忌口之列。

　　有人不解，问：孙医生，糯米为啥也不能吃？我说肿瘤病人服药期间往往湿重，而湿重体质应当忌口糯米食品。另外，肢体酸疼的，糯米也需要忌口，所以最好别吃或少吃粽子、汤团这些糯米做的食品。

　　比方说肠肿瘤患者，有的病人大便以后还想大便，肛门下坠感很严重，那我们就用升麻，用以升托，因为升麻有“升”之性，这就是以偏纠偏。但如果饮食不忌，如吃生冷或油腻或大补的东西，升麻就会失去作用，病人也就感觉不到症状的好转。

　　再比如肺肿瘤，咳嗽痰中带血，中药就用凉血止血药物，方中加用川贝、仙鹤草、制龟板、制鳖甲，一般能见效。但如果你吃辣椒、胡椒、膨化食品，那药效肯定不明显，说不定咳血只会加重。

　　为了使每个病人切实履行好忌口的义务，我们会给病人一个本子，要求病人把每天的饮食一字不漏地记录下来。