编者按：有的产品没落了，新的产品却在崛起；一股流行风消散了，另一种流行趋势已经孕育。市场的变化中蕴藏着勃勃生机，在高温而疲惫的夏季也毫不褪色。从今天开始，本报推出《夏日市场一线报告》专题报道，让我们和消费者一同观察与生活息息相关的“流行元素”，感受消费习惯的点滴变化，并探究背后的原因与规律。

　　站在琳琅满目、堆着比人还高的各色饮料的货架前，一位年轻女士有些拿不定主意。不过，她很快被一排透出淡淡乳白色的漂亮瓶子吸引了，仔细一看：新产品，概念有点新鲜。于是，两个瓶子被放进了购物篮。

　　随着气温的逐渐攀升，一场争夺消费者的“饮料战”正在悄然上演。“一出梅，饮料销售就直线上升，比之前攀升了50%。”俞宁说。作为华润万家云河店的食品主管，俞宁掌握着3000多种饮料在这家超市的销售数据。

　　然而在攀升的销售额背后，则是几家欢喜几家忧。

　　“风靡一时的功能饮料，今年很少在货架上看到了。相反，两个‘新面孔’表现出挑，那就是农夫山泉水溶C100和可口可乐公司出品的原叶茶。”俞宁说，“从销量来说，每天各能卖出五六百瓶，两款基本打个平手。不过，水溶C100售价达到了4元，比原叶茶几乎高出一倍，销售额更胜一筹。”

　　水溶C100是两个月前才出现的“新丁”，这款饮料在几乎没有媒体广告的情况下，悄无声息被引入超市最显眼的“黄金位置”，靠着口碑迅速爬上销售榜的前列。而原叶茶是今年3月上架的，成龙父子在媒体上铺天盖地的广告，为其热销铺开了平坦大道。

　　“消费者总是期待着新面孔。”作为资深食品主管，俞宁认为，当季流行的背后总是可以寻到一些“蛛丝马迹”：比如，喜新厌旧、乐于接受新事物的消费心理，当下的流行趋势，与众不同的包装和口味等。

　　在她看来，就像时装界每季都会有新的流行时尚一样，饮料界也有每一年的“流行色”：早些年流行碳酸饮料，然后是强调营养的果汁饮料，接着夺人眼球的是功能饮料，随着人们对健康的日益关注，茶饮料逐渐占据上风。今年流行的原叶茶，便是茶饮料风的延续和升级，更强调自然、纯粹。

　　喝到的“头口水”，总是最甜美的。“一款新产品一旦被认可，市场份额上升得很快，可远远甩开其他对手。”俞宁说。不过，当一种流行风格确立后，跟风产品就会接踵而至，使竞争的焦点渐渐转移到价格上，消费者也慢慢产生“审美疲劳”，后来者的利润往往大不如前。

　　比如，随着人们对碳酸饮料兴趣减少，可口可乐公司联合雀巢公司出品了“冰爽茶”，风靡一时。但是“农夫山泉”紧跟着推出的柠檬味茶饮料销量就一般；而今年推出的水溶C100则在口味上有了新突破，再加上包装亮丽，一举翻身。

　　如今，从饮料制作的原料，到口味、包装，都千变万化，消费者的选择越来越多。不过，在俞宁看来，万变不离其宗，在饮料业，只有牢牢把握消费者心理，不断创新，才能最终赢得市场。