义乌市赤岸镇，金元四大医家之一朱丹溪的故里。700多年来，人们一直以朱丹溪所著《野客从书》的独特配方自制红曲、自酿红曲酒。

　　醇香的红曲酒，浸溶入古镇的历史，书写了赤岸的风流：

　　明朝嘉靖年间，倭寇犯境浙江，抗倭名将戚继光在赤岸、倍磊一带招募3000义乌兵组成“戚家军”，赴台州抗倭，九战九捷，擒斩倭寇5400余人，仅用5年时间，就肃清了为患数百年的东南倭寇，威名响彻天下，世人誉称“兵样”。这些骁勇善战的“戚家军”或许并未想到，自小就与其生活结下深厚渊源的普普通通的红曲酒，不仅味道香浓醇厚，更有强身健体、延年益寿的奇特功效。

　　事实上，朱丹溪早在其《本草衍义补遗》的医著中作了这样的记载：“红曲，活血消食，健脾暖胃，治赤白痢，下水谷，陈久者良。”明朝李时珍撰写的《本草纲目》也引用了朱丹溪的这一红曲理论。今天，家乡父老在为“戚家军”骄傲的同时，都说，“戚家军”的神勇，有赖红曲酒的滋养。

　　随着科学技术的进步，近年来，红曲的应用价值不断得到发掘。日本有关专家学者多次前往赤岸考察研究，欧美等发达国家也争相将红曲列为研究开发的重要“题材”。朱丹溪后裔朱兰琴和其丈夫陈豪锋，于1998年买断了义乌市丹溪酒业有限公司，全力挖掘红曲资源，弘扬传统红曲文化。他们将现代科技手段与传统工艺相结合，通过菌种选育，将传统的分堆降温、供氧、并堆保温制曲工艺改进为通风培养制曲法，降低污染机会，提高制曲效率和质量。同时，在红曲酒的生产过程中保持纯手工天然大缸发酵、木榨过滤、自然澄清。而酿酒用水则一律采用丹溪源头水——国家一级保护的柏峰水库水源，以保证酿造质量。

　　为了让丹溪红曲酒有一个独特的外包装，义乌市博物馆还将其镇馆之宝——元代“大吉瓶”拿了出来。造型独特的 “大吉瓶”寓意“吉祥如意、喜庆祥和”，用“大吉瓶”造型的酒瓶装丹溪红曲酒，使“丹溪”这一品牌更具文化品位和历史厚度。

　　“老缸酿新酒，新酒更醇香”，“丹溪”红曲酒现已成为黄酒业唯一通过国家农业部有机食品认证的产品，能补充人体必须的氨基酸养分并分解清除肠内油腻，帮助消化，红曲酒内降血压的氨基丁酸含量则由原来的每公斤84毫克提高到700毫克。更令人称奇的是，长年适量饮用“丹溪”红曲酒的人身体好，脸色红润，血压正常。2002年，“丹溪”红曲酒首次参加在杭州举办的省农博会，不少杭城市民品尝之后，纷纷希望把丹溪酒引入杭州。为此，朱兰琴和陈豪锋特地在杭州清河坊高银街开了一家丹溪酒专卖店。

　　“饮酒需要适量，再好的酒，也千万不能多喝。”作为丹溪传人，朱兰琴和陈豪锋这样提醒买酒人。他们说，朱丹溪先生认为“过量饮酒谓饮伤之因也”，告诫人们应当正确地饮酒，并提倡 “酒宜冷饮”，指出冷饮“三益”：“若是醇者，理宜冷饮，过于肺，入与胃，然后渐温。肺先得温中之寒，可以补气，一益也；次得寒中之温，可以养胃，二益也；冷酒行迟，传化以渐，不可恣饮，三益也。”

　　朱兰琴和陈豪锋希望大家能健康地喝酒，并特别提醒，厨房烹饪用酒也不可马虎，应注意鉴别优劣，它不仅影响菜的口味，也事关您和家人的健康及生活品质。