原先当作饲料低价出售的红曲酒糟，通过再次发酵、生物活化、生物催化、生物酶解等代谢生物工程调控技术，可以变成降血压的“良药”。

　　9月23日，由义乌市丹溪酒业有限公司、浙江大学、省农科院共同承担的“高含量γ-氨基丁酸红糟技术及降血压食品研制项目”通过省科技厅组织的验收。验收组认为，该项目已达到国内同类技术领先水平。

　　高血压病是一种严重危害人类健康的疾病，能导致全身各主要脏器的严重损害，引起脑血管意外、冠心病、心力衰竭、肾功能不全等并发症。近年来，我国高血压患病率呈明显增高趋势，目前高血压患者达1.6亿人。丹溪酒业公司在研发具有降脂功能的“丹溪牌”红曲酒、红曲醋等产品中发现，在红曲酒和红曲酒糟里均含有不同程度的降血压“γ-氨基丁酸”成份。而以前该公司生产红曲酒、红曲醋时产生的大量红曲酒糟，仅作为饲料低价出售，附加值极低。为此，丹溪酒业公司与浙江大学、省农科院合作，开展了高含量γ-氨基丁酸红糟技术及降血压食品研制。

　　据丹溪酒业总经理陈豪锋介绍，γ-氨基丁酸是一种广泛存在于动物脑内及发酵食品中的天然物，为脑神经传媒介的促进物，并具有降血压功效。利用生物技术发酵生产高剂量γ-氨基丁酸制品或再加工成新物品，则被认为是现代人最佳的保健食品与日常营养补充剂。丹溪酒业与浙江大学、省农科院合作攻关的这个科技项目，被列为省重点农业科研项目，从2005年1月着手实施，经过近千次的试制研发，获得成功，使红曲酒糟的“γ-氨基丁酸”降血压成分含量比原来增加了近100倍。

　　据了解，该项目实施两年多来，丹溪酒业共计投入1500多万元科研经费，用于传统工艺和生产设备的改造，同时建立了一整套发酵高含量“γ-氨基丁酸”降血压胶囊、降血压红曲酒、降血压红曲醋的生产工艺，并向国家知识产权局申请了3项国家发明专利。目前，丹溪酒业已向国家卫生部报批降血压的保健食品。

　　记者 骆逸群