俗话说：“龙生九子，个个不同。”在蔬菜中，有很多都是同一个种类里却有不同颜色、大小、形状，形成家族蔬菜。　　

　　◆甜椒家族

　　“这次通过奥运会引进的甜椒，五彩缤纷，又称为彩椒。”张宝海介绍道。甜椒的颜色有：绿、红、黄、橙、白、紫、褐、黑。原产是中南美洲热带的辣椒，在北美经过长期栽培和自然、人工选择，演化而来。除白色、紫色、浅绿色甜椒是天生颜色外，其他颜色甜椒在幼时都是绿色，只是成熟后才会慢慢变色。

　　甜椒属于喜温类蔬菜，不耐热，适宜生长温度为18摄氏度至28摄氏度，在欧洲和北美普遍食用。“北京奥运会期间，将在海拔300米至500米的地方进行大棚种植。甜椒发甜，适合生吃，而且肉厚，方便储运。”张宝海说。

　　◆西葫芦家族

　　“过去我们吃的西葫芦主要是浅绿色的，个头粗短。”张宝海指着西葫芦的图片介绍道：“而这次引进的西葫芦有香蕉形、碟形、圆形，颜色也有黄色、花色、黑色，不但味道好，样子美观，还可以当作观赏类植物。”

　　据介绍，西葫芦原产地为墨西哥和中美洲，在欧美栽培十分普遍。这次引进的香蕉形西葫芦主要颜色有黄色、浅绿色，肉质细脆，没有异味，适合生吃。碟形西葫芦颜色有黄色、花色、浅绿色、黑色，肉质紧密，容易储存，可以作为观赏类植物，一般是炒吃。圆形西葫芦颜色有浅绿色、黑色、黄色，肉质细脆。

　　西葫芦属于喜温类蔬菜，耐寒不耐热，在北京奥运会期间将在海拔1000米高度左右的大棚内进行生产。

　　◆南瓜家族

　　南瓜是老百姓餐桌上的“常客”，原产地在亚洲南部，现分布于欧洲、非洲北部、亚洲和美洲，是一种性喜温暖，能耐干旱和贫瘠的蔬菜，但不耐寒。

　　“南瓜按用途可以分为食用南瓜和观赏南瓜。”张宝海说。在试验大棚里，记者看到球形、碟形、纺锤形、长条形、灯笼形等多种形状，有红色、黄色、绿色、橘色、白色、花色等，五颜六色，十分可爱。据介绍，南瓜的果实和种子均可食用，果实可蒸食、煮食、炒食或做成南瓜饼、南瓜糕，还可以制成南瓜粉。

　　◆甘蓝家族

　　甘蓝家族十分庞大，分为结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝，还有观赏甘蓝。各种颜色、各种形状的都有。

　　结球甘蓝又称洋白菜，球状，主要有绿色、紫色，外表光滑，在世界各地都普遍栽培，炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜都可以。

　　皱叶甘蓝也是球状，但外表粗糙，是欧、美国家的主要蔬菜，细腻可口，口感好，适宜生食，也可炒食或做泡菜。

　　抱子甘蓝则主要分布在欧洲、北美洲，是当地的重要蔬菜之一。抱子甘蓝呈绿色小球状，外观碧绿诱人，风味独特。抱子甘蓝喜冷凉，耐霜冻，不耐高温。可清炒、清烧、凉拌、作汤料、火锅配菜、泡菜等。

　　羽衣甘蓝则主要产于英国、荷兰、德国、美国东南部。叶状，有绿色、紫色，菜用的羽衣甘蓝食用部分为嫩叶，可水焯后凉拌、整叶清炒、作馅、做汤或作涮料。

　　观赏甘蓝主要呈花状，有红色、粉红色、白色、黄色等颜色，如同盛开的鲜花一样，在“万花凋谢一叶稀”的严冬，盛开如牡丹的观赏甘蓝，成为一道靓丽的风景。