清晨5点，天刚蒙蒙亮，嘉兴市秀洲区新塍镇大通工厂的卤制车间已是蒸汽升腾。长柄大勺起落，琥珀色卤汁反复浇淋在油润的大白鹅身上，300次手工淋汁，是浙江味德丰坚守数百年的古法规矩。随着嘉兴南湖机场打通空中物流通道，这道江南卤味，正挣脱地域束缚，奔赴千里之外的餐桌。

　　味德丰的根，深植于新塍古镇的烟火之中。清代文人朱彝尊游历古镇，一口酱鹅令他诗兴大发，“味德丰”的名号就此流传下来。20多年前，味德丰董事长顾晓峰立足新塍菜场深耕禽肉经营，潜心研习五道古法酱鹅烧制技艺，2015年在胜利桥头开出首家门店。

　　企业坚守“新鲜不隔夜”的初心，但卤味含水量高、保鲜周期短，过去依靠公路冷链，销售半径仅局限在嘉兴周边150公里。京沪粤等地食客慕名求购，却受限于长途转运损耗大、中转环节多的现实，大量外地订单只能无奈放弃。

　　嘉兴南湖机场为老字号打开了全新空间。借着临空经济发展东风，味德丰计划在新塍镇建设6万平方米智能化冷链仓储基地。十万级净化车间、全自动卤煮流水线、AGV搬运机器人将投入使用。企业还联动京东物流，搭建起“中央工厂+航空快线+地面接驳”的全新供应链。

　　向外拓市场，向内守本源。企业创新“东鹅西养”协作模式，在安徽、四川屏山建设生态养殖基地，年采购50万只百天散养大白鹅。活禽筛选、五道非遗卤制工序全程标准化管控，还联合高校院所研发航空短保锁鲜新品，适配大众健康消费需求。

　　产业边界不断拓宽，农文旅融合也同步发力。今年4月，味德丰农文旅体验基地对外开放，鹅文化长廊、非遗卤制、研学课堂吸引各地游客前来体验。线下百余家门店扎根江浙沪，线上直播间持续引流，航空伴手礼成为新塍镇特色文旅名片。

　　一只酱鹅的突围，是新塍镇特色食品产业转型的生动写照。新塍镇依托南湖机场物流优势，做强卤味、糕点本土食品集群，打通养殖、加工、冷链、文旅全链条，推动传统风味拥抱现代物流与数字传播。 （蒋彧淼 李晓芳）