缙云麻鸭全身都是宝，可以用到“一毛不剩”：从鸭蛋到鸭身，再到鸭舌、鸭掌等都能吃，连麻鸭的羽毛都能做成羽绒服和羽毛球。缙云麻鸭因养殖日龄长达500至600天，同时运动量大，因此瘦肉率能达到80%左右，鸭肉紧致，而且皮下脂肪很薄，不管从营养健康还是美味角度看，都很有特色。

　　通常，公鸭会做成红烧啤酒鸭，母鸭能做江南名菜——笋干火腿老鸭煲。作为年货，缙云麻鸭最常见的有两种吃法，一种是经典的卤鸭，作为冷菜；另一种是制成酱鸭，蒸着吃。

　　年夜饭如何蒸出好吃的酱鸭？很简单，放点生姜和料酒，倒一小碗米酒，酱鸭整只放在高压锅里蒸18分钟就可以了。缙云麻鸭越嚼越香，也会越吃越上瘾。

　　（浙江欣昌农业开发有限公司负责人 虞挥）