二十世纪九十年代，爆炒螺蛳成了一道雅俗共赏的小菜，究其原因，无非是价廉物美。玲珑剔透的螺蛳，配上大葱、生姜、大蒜、辣椒、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、味精等调料，可谓色、香、味俱全，加上一大口冰镇的啤酒，味蕾、肠胃都得到了极大的满足。有了一大盘螺蛳，三五好友便可侃上几个时辰，这种效果是其他菜肴无法达到的。

　　做菜之前要先将一个个螺蛳的尾部剪去，还得讲究点技巧，剪少了，气流通不过，吸不出肉；剪多了，压力不够同样吸不出。剪螺蛳就像数佛珠一样，很考验一个人的耐心，即便如此，人们还是乐此不疲。

　　不知哪年开始，丫杈丘水库里多了螺蛳，壳比山坑里的稍薄，但肉更肥，爆炒后特别鲜甜。

　　几年后，爆炒螺蛳的热度减退，这与淡水螺的生长环境有着极大的关系。青螺生活在淤泥里，砂石间，扮演着水底清洁工的角色，它们的体内和粗糙的外壳多寄生虫是不可避免的。这还是其次，随着工业化程度的加快，水体被污染，青螺是首当其冲的受害者。人们买螺蛳吃螺蛳时总要加上一句：你的螺蛳是哪里来的？此话纯属多余，哪个卖螺蛳的人会说自己是在污染的水里摸来的呢？

　　山上的柴爿花红了又绿，绿了又红。丫杈丘水库的青螺不断繁殖，不断成为人们餐桌上的佳肴。

　　有人承包了丫杈丘水库，养上了鱼，水还是绿莹莹的，也不影响灌溉。高山水库生长的鱼，吸引了不少钓鱼客。一边钓鱼，一边呼吸新鲜空气，这种休闲方式深受欢迎。钓鱼者只关注鱼肉的鲜美，从来不把青螺放在眼里，承包者不是本地人，他对青螺没有兴趣。

　　水库里的青螺还是留给了村里人，留给了从小就在丫杈丘山田里摸田螺的人。

　　看到高山水库养鱼效益不错，有人就在水库上方的山坡上建了一个养猪场，废水直接排入了水库。

　　鱼养不成了。

　　富营养化带来水体变化的剧本开始上演。水库边缘的水草出奇的绿，长得密不透风，水中的藻类植物开始疯狂繁殖，不久就遮盖了水面。蓝天的倒影消失了，白云的倒影也不见了。

　　没人敢下水摸青螺了，水里还有没有青螺呢？

　　离丫杈丘最近的那几丘梯田，从水库流下的水肥力太足，这些水稻不用施肥就长得如同青葱。可是到了秋天，水稻还是绿着，任凭秋风怎么催促，就是不肯变黄，稻穗上也是秕谷居多。对于庄稼来说，营养过多绝不是好事。

　　……

　　养猪场终归是消亡了。

　　有人在水库里投放了一些龙虾。第二年五六月间，钓龙虾者一天竟能钓上几十斤，让人不敢想象。在几次“竭泽而渔”之后，龙虾逐渐绝种了。

　　水里的青螺又开始成了主角。

　　后来，山村的居住者连年往外流，一些偏远的田地重新变成了山林，留守的村民开始在梯田里种植水果、油菜和花生等经济作物，水库渐渐失去了灌溉的功能，无人管理的避水坝被冲开了一道豁口，成了一口荒塘。

　　荒芜的气息，在清浅的塘水里滋生，蔓延至塘边的荒草、山坡上的密林。下水摸青螺的人少了，物质的丰裕让人们不再热衷于过去的某些爱好与习惯。

　　水库的坝顶和斜坡，以及边上的坡地，渐渐变成了桃林。

　　春天，桃花吐艳，如同昔日的红花草。山上的柴爿花，被那些高大的乔木所遮掩，变得深居简出了。

　　水库派不上用场了，那股清泉还是日夜不停地冒着，这是大自然的馈赠，怎能弃而不用呢？人们在泉眼上建起了一个自来水池，清泉就沿着水管流进了村里的家家户户。

　　再也看不见青螺的影子，有人感叹：丫杈丘的青螺灭绝了。

　　山泉保证不了用水的需求，村里从吊船岩下的山涧引来了一股清流，在村后建了一个大水池，用科学的方式进行消毒。

　　丫杈丘的自来水池被弃用了。

　　早些天，我看到有人用铁犁在长满荒草的塘底耕作，准备重新种稻子。泉眼旁积了一洼水，让人惊讶的是，水底竟然伏着几颗小小的青螺。

　　几个月，或是一两年后，丫杈丘的水田里定然又是青螺的世界。