赵晴

　　作为全省“非遗助力共同富裕”试点地区，湖州市吴兴区列入市级及以上非物质文化遗产的项目共有55项，其中省级非物质文化遗产11项，而这些历史文化的“活化石”也成了吴兴在迈向共同富裕道路上不容小觑的“助力燃料”。丁莲芳千张包、诸老大粽子、周生记馄饨、震远同茶食三珍……聚焦非遗项目中的传统美食，吴兴积极探寻非遗美食产业的传承、融合、创新与转化，通过二次创新研发、消费场景打造、研学旅行协作、产业带动就业等形式，让具有吴兴辨识度的非遗美食火“出圈”，催生共富新路径。

　　非遗美食融合创新

　　释放场景式消费潜能

　　品茶吃茶食，是湖州人从祖上传下来的习惯。当地老字号震远同的玫瑰酥糖、椒盐桃片和牛皮糖，被称为“茶食三珍”，在江浙一带久享盛誉，至今仍保留和使用传统手工制作技艺。

　　吴兴区积极成立校企合作工作站，共同研究传统食品的技艺传承和创新，以震远同茶食三珍制作技艺为基础，研发出了符合当代养生理念的“二十四节气”唐代茶食，市场反响热烈。同时，“湖州传统特色茶食”非遗工坊牵头3家中华老字号企业，打造了2家食宿茶戏于一体的特色体验店，形成新型沉浸式非遗主题消费场景，2022年接待游客1万人以上，实现增进商业吸引力和传统文化传承的双赢局面。据了解，通过对湖州传统特色茶食的创新改造，茶食制作年产值从2018年的500万元上升到2022年的3000万元，同时吸纳了100多位当地居民就业，让居民的口袋鼓了起来。

　　美食产业带动就业

　　打造研学式经营增量

　　依托承载着传统智慧与历史底蕴的非遗文化，在“研学游”的热潮里，吴兴通过非遗美食产业让文旅深度融合走进了各大园区与门店，也在助力共同富裕的道路上拓展了新的路径。

　　在“丁莲芳”和“周生记”的加工生产基地，分别设立了专门的非遗文化室和非遗技艺体验馆。旗下红旗路的门店也与非遗文化相结合，对门店进行整体改造升级。升级后的红旗路门店分为文化展厅、夜市内街，兼具老字号工匠教育推广及多功能餐饮服务为一体，游客既可以消费，又能参观学习非遗文化。

　　“乌程白酒”则在新厂区建设1000平方米的传统技艺酿制场地，同时打造成集工业、生产、旅游、参观于一体的现代工业旅游项目，可接待学生游览、公司团建等不同社会团体活动。

　　这些非遗美食龙头企业在吸引中小学生等游客前来研学游的同时，也增加了就业岗位，让百姓实现在家门口就业。

　　据了解，2022年吴兴非遗美食年销售额约2亿元，线上销售额达2000万元，提供就业岗位500余个。