编者按：咖啡馆、小吃店、小超市……过去两个月，钱江晚报·小时新闻客户端报道了一批社区小店，打开了很多店主的故事，越来越多的小店因此被大家熟悉。在杭州开店的这些店主们，都是谁？他们来自哪里？他们在收获希望的同时，还有哪些愿景？请看钱江晚报记者的调查。

　　在一碗面、一块蛋糕、一片叉烧、一个面包背后，是一个小店或者一个人的努力，也是一个家庭甚至几个家庭的生活依靠。近段时间，钱报12路记者深入杭州多个城区，寻找了100个小店，听100个店主说说他们这些年在杭州的故事。

　　记者在调查中发现，所有小店的生意多多少少都受到了疫情影响。零售、服装、水果店普遍反映受电商冲击较大。小店最大的成本压力来自于房租，店主最担心的是老家的父母或者孩子突然生病……

　　虽然压力不小，但在目前，努力过好每一天，为美好的将来打拼，是他们共同的坚守。

初衷 为尝试 为喜爱 为梦想

　　他们是90后，有的喝过洋墨水，有的来自农村，有的喜欢宠物，有的爱好鲜花……他们的眼神清澈而坚定。他们的日常以梦为马。

　　杭州拱墅区建国北路上，一家咖啡馆的主人是三个从墨尔本回来的海归。两个姑娘负责管理，另一个男生负责投资。

　　店铺大小100平方米，租金一年近20万。今年3月底，小店试营业，4月2日正式开业，先期投入40万元。白天咖啡馆、晚上酒吧，还会定期举办不同主题的沙龙。

　　“暂时还没赚钱。”两个姑娘，一个1992年生，一个更年轻，1996年出生。“之前我们去未来科技城、黄龙一带都找过店铺，比来比去，还是建国北路这里性价比最高，客流量也还可以。”

　　店铺装修成工业风，目标是打造成网红店。小店每天11时30分营业，一直持续到22时30分，现在还都是她们两个轮班看店。“招不到合适的店员。也没有预算去请全职的店员，先这么撑下去再看。”姑娘们说，这一个多月做得很辛苦，但经营状态已经超过了三人的预期，所以还蛮有信心可以长久把店开下去。

　　为什么墨尔本海归要开店？他们有学教育学的，有学心理学的。但三人都有一个开小店的梦想——现在的就业方向早就多元化了，尝试一下总是可以的吧。“后期我们还会根据实际情况，结合艺术、文化，做多元化发展。”他们对未来充满了信心。

　　在下沙学源街开花店的绍兴小伙子阿攀也有同感。这个1991年的小伙子有女朋友，在杭州买了房。阿攀大学毕业后去了一家公司上班，但最终选择自己创业。花店在大学城边开了快5年。店铺不大，一直开在一家甜品店的楼下。因为开在大学城里，而且又有甜品店的虹吸效应，花店的生意一直算不错。比如毕业季、母亲节等节日，包花得包通宵。

　　2019年，阿攀计划把花店开得更大一些，就在甜品店边租了10多平方米的店面，一年租金7万多。没想到，店铺刚租来没多久，就遇上疫情，2021年初，阿攀的花店又搬回原址。然而，折腾属于自己的小花店，就是等于拥有一片自己说了算的小小天空。这份欢喜，再加上女友的支持，是阿攀坚定走下去的动力。

　　以梦为马，在滨江区开女装店5年的一对姐妹花，从安徽农村来到杭州打拼。1993年的姐姐和1996年的妹妹合伙开，两人既当老板也当店员。

　　她们从2016年开始开店，店面起初10多平方米，租金10万元。如今，姐妹花的服装店迁址滨盛路，40平方米，年租金13万。除了租金，还有水电费，每个月铺货成本5万元。小店收入占了所有收入的百分之八九十，另有一部分收入来自代购。

　　“做服装这一行不轻松。”妹妹说，“进货，守店，服务，微信上回答问题，最难的就是守店，别人放假也不能出去，除了春节回老家休息几天，其他时间天天开，得守着。”

　　疫情期间，妹妹在老家一段时间出不来，姐姐刚好生孩子，内心着急。当疫情影响慢慢过去后，面临重新找店面，也担心顾客流失。幸亏，新店和老店隔得不远，现在慢慢稳定，老客都回来了。

　　想过回老家吗？

　　没有！

　　“喜欢杭州，是大城市。”

破局 创特色 做兼职 抗风险

　　开店面临最大的问题是生存，先活下来，然后考虑怎么活得更好。也因此，如何打开局面，要不要换种思路，这些林林总总的问题，成了我们调查的这100家店主共同要面对的现实。

　　杭州体育场路“女人缘”的店主是50岁的杭州大姐。大姐卖中老年女装，以前在单位做会计，这家小店开了7年半。“每天营业额在千元左右，不过总比到外面打工强。去年疫情也没有亏钱，我已经很满足了。”大姐说，到她这个年纪，不想太折腾，对于小店的未来，她说会积极谋划：“新货到了，我就在朋友圈里发图，然后顾客喜欢的话到店里直接购买。做了这么多年服装，也积累了不少老客了。”大姐的孩子读大四，老公也还在上班，“压力暂时还能接受的。退一万步说，我还有会计证，到外面给别人做做账，也能挣些钱的。”

　　不仅卖中老年服装的大姐有会计证，像小超市老板小陈，在长辈管店的时候，偶尔也会去跑跑网约车。兼职是他们心中的安全阀。

　　王晓轩的“东北饺子王”开在江城路。过去店里的营业额平均一天都在2000元以上，现在为了增加收入，他们夫妻接了一些别的活来干，“将丝巾进行归类和包装，赚点手工钱，每包装一包丝巾，可以赚7毛钱，平均每天可以包装200包，能够赚140-150元。”王晓轩说。

　　在教工路卖杂粮煎饼的夫妻在杭州开店16年。他家的店10平方米左右，还隔成了两个空间，边上5平方米正在招租。除了这一家，他们在沈塘桥也有一家店，基本没有休息天。只有老家来人的时候才会去西湖边走走。说实在话，煎饼店小归小，但在杭州收入尚算不错。所以夫妻两人不打算回老家。

　　调查中，也有小店通过寻找合伙人的方式来破局。

　　建国北路的“大锅羊肉汤”10来平方米，年租金9万，店主和三个亲戚合伙开的。4个合伙人都来自河南，80后，原先在老家也开过烩面店，竞争激烈钱难赚，转而来杭州开店：“这边竞争小一些，开了一年多，感觉经济效益还不错的，想继续开下去。”店主说比起老家，在杭州机会更多，几个亲戚一起合伙挺好，一起奋斗也更有干劲，能分担风险也可以分享喜悦。

　　做面包蛋糕的“熹小姐”是同一个小区的两个业主合伙的。两位妈妈都喜欢烘焙，又做过环保工作，对原料非常讲究，就开了一家让妈妈们安心的面包店。疫情期间，小店得到了业主群里妈妈们的支持。有了大家的支持，小店支撑了下来。不过今年以来，黄油奶油等原料成本上涨，算下来基本没有产生盈利。“最近在装修一家新店，想发展成业主妈妈们一个温暖的活动场所。”

　　记者调查的100家小店中，也有经营得很不错的。

　　余杭人潘明华在余杭街道凤凰山路开“明华面”快20年了。30多平方米的小店一共6张桌子。家庭式经营，小店收入占家庭收入的60%，每年的营业额大约是50万元。“整个杭城的面馆，拌川不泡汤，不加鸡蛋，唯有我明华面。只要你喜欢，而我又有的，都可以任意组合，组合的才是我的特色，新鲜的好的食材才是我的特色。”他对自己家的面很有自信。潘明华说，疫情对小店影响不大，毕竟是快20年的老店，除了疫情期间关店一个月没有收入之外，其余时间生意都不错的：对于潘明华来说，接下来就是“守住本心”，“不扩大，守住明华面三个字就行”。

　　在下沙学林街一带开小超市的安徽人小陈一家，努力地想留在杭州。

　　小夫妻带着一对老人和两个小孩开了一家小超市。“客户群体是周边几所大学的大学生。上午，两个老人看店，小陈夫妻去进货，跟经销商谈合作等等。下午和晚上，换小夫妻看店。”这两年学生很多喜欢通过代买的形式，直接在外卖平台下单。小超市最近也在微信朋友圈上线了外送服务。

坚守 攒积分 为孩子 拼未来

　　“希望我们的下一代能够成为新杭州人。”大部分小店店主早已成家、有了孩子，他们为家庭拼搏，也在为孩子的未来打算。

　　在滨江开小饭馆的沈阳老板娘“范范”在微信里称自己是“乘风破浪的大漂亮”。这个40岁的女人带着三个帮工在小区楼下开了一家牛肉馆，自己熬牛肉酱，也做锅仔和米饭。

　　她的“潘大牛”开在钱塘江的小区边，厨师、配菜员一共用了3个，厨师月薪7000元，配菜员等5000元。包吃住，每个月给厨师们的房租要付1900元。40多平方米的店面年租金18万。店是两年前开的，当时转让费5万，加上租金等成本投入共48万。

　　小店是范范和女儿的全部收入。店开到现在，一句话概括：“比打工强一点。”

　　范范来杭10多年，老家辽宁沈阳。来杭州做过不少事，攒下了一些钱。女儿是范范的骄傲，小姑娘保送进了杭州十四中。

　　因为店一开始就用的是会员制，疫情期间推出了高性价比的单身套餐，所以疫情对范范店的影响不怎么大。

　　现在范范最担心的还是女儿。她说，经营小店和很多会员都处成了朋友，能维持现状就会做下去。就是担心要高考的女儿，希望她顺顺利利。

　　为孩子的教育问题操心是很多来杭开小店的店主的共性。

　　在西湖区萍水西街卖早餐的安徽夫妻说不担心生意，他们的店在小区门口开了11年，起早贪黑，生意还行，好的年份能有20万元的营收。现在的问题是大女儿已经在老家读书，他们不想错过小儿子的成长，所以想接儿子到杭州读书。“政策我都打听清楚了，读小学要办居住证，我们只有我老婆交了社保，我打算按政策的要求一步一步去做，为儿子在杭州上学好好干。”

　　在联创街35号开“巴比馒头”的黄河志是湖北人，和老婆一起经营馒头店，两个孩子一个17岁在老家，一个7岁正是要上学的年纪，现在带在身边。20平方米的店面，年租金要20万元，还有加盟费。2014年，黄河志来杭州打工，2019年5月份开了馒头店，每天凌晨2时起床做馒头，一直要经营到晚上8时才关门，目前馒头店每天的营业额是2500多元，毛利润40%。“因为老家是湖北的，疫情期间回老家封城了4个月回来，虽然店铺租金有减免，但还是亏了不少，不过现在好一些了。”黄河志已经补缴了杭州社保，为孩子上学尽量多攒积分。

　　更多小店调查，详见小时新闻。

　　（钱江晚报记者 温浩杰 葛晓娟 胡大可 张宇灿 杨茜 边程壹 方力 施雯 詹程开 谢春晖 盛锐 章然 王家屏 陈蕾 文/摄）