面条似乎有种魔力，能给人无限的归属感。对于很多的永嘉场（温州永强的旧称）人来说，这碗暖心的“面”就是猪脏粉。

　　猪脏粉里的猪脏是猪大肠和猪小肠。猪脏属“下水”之下者，以秽物为内容。因此店家必须先要把猪肠反复搓、揉、漂、清洗干净。但，怪了，还须留有原味，这原味就只能意会不可言传，神秘，大象无形，大味无穷。有人就喜欢这个味。

　　猪脏粉里面的粉干，有粗细之分，要当天刚出炉的，泛着淡淡的米香，是特制的。将米粉用温水泡30分钟到1个小时，不可泡得太烂，一定要蒸两次，煮完还是很劲道的。然后将粉干捞出，沥干备用。

　　猪脏粉里面的猪血，要新鲜的。有人选择鸭血，也有人特地选了鹅血。鹅的养殖周期比鸭长，鹅血入口也韧滑。将血切片，过沸水除腥备用。

　　一碗猪脏粉的灵魂就在于汤。汤是用猪骨头加秘方配料长时间熬制。汤汁清澈，鲜而不浊，鲜香醇美，这样才能把整碗猪脏粉的味道吊出来。喝上这样的几口热汤，整个胃似乎要重生了。

　　我总是喜欢在双休日的早上，去家旁的一家猪脏粉老店，大口呼噜一碗猪脏粉，这也是许多永嘉场人的心头好。

　　当一碗猪脏粉捧到你的面前，清香扑鼻，点缀着鲜绿的葱段，很是好看，疲惫的身体瞬间被唤醒。这一刻，不再交流，只剩下呼噜呼噜吃的响声。猪肠酥烂软糯有嚼劲，入味也很足，但并未喧宾夺主。肥肠的那种说不出的味道，会在咀嚼中慢慢释放出来，表现温和，滋味绵长。猪血绵密细腻，嫩滑可口，入口即化。虽然有股淡淡的腥味，但在汤汁的配合下，也显得格外美味。粉干细嫩滑腻，软硬适中，微微有点韧，嚼起来会有点弹牙，筷子一挑，掂两下，咕哝咕哝地吸入嘴巴，沉甸甸的卤味砸在你的舌尖上，顺着喉咙淌进心头。鲜美程度可以打五颗星！

　　猪脏粉有着一种独特的香味，这种香味外来的朋友可能接受不了，但它却是永嘉场人无法割舍的美食！猪脏粉正不正宗，永嘉场人一闻就能闻出来。

　　喜欢重口味的朋友，还可以加上一勺红辣油或黄豆酱，浇在猪脏粉上，那一瞬间，猪脏粉的味道又提升了一个档次。几乎每家的猪脏粉店里，都会在小桌上放上几盆清脆酸爽的小咸菜，给食客按自己的口味加料。

　　肥糯的猪肠、筋道的鲜米粉、鲜绿的葱段……每一样都让人魂牵梦萦。如在寒风凛凛的冬天清晨，吃上一碗味道十足的猪脏粉，这样的生活，真真安逸！

　　精心制作的美食没有人会拒绝，很多人在吃过永嘉场的猪脏粉后，都爱上了这种味道，令人难以忘怀。每当节假日，卖猪脏粉的店更是人气爆棚，那些出外经商的、外地工作的以及归国华侨都往往大老远赶过来吃一碗猪脏粉，有人曾说：刚下的飞机，自己家都没回，先来你家吃一碗猪脏粉。与其说是吃猪脏粉，更是在吃乡味乡愁。

　　猪脏粉，大概是由过去农家杀年猪时的猪血带发展而来。乡下，每家年底要杀年猪，主人把猪肠、猪血、猪肉等煮上粉干，分成一碗一碗的，让杀猪师傅与相帮人当点心，也分给隔壁邻居一起分享自己家一年来的收成。客气中情意满满，言笑晏晏。就这么一碗猪血带，被精明的永嘉场人竟然打造成了一个地区的美食“地标”。

　　美食是一种哲学。日本知名漫画家安倍夜郎在作品《深夜食堂》中说：“胃暖了，心就是暖的。”我很喜欢这句话。在漆黑夜晚，在寒冷或黑暗的包裹下，人们似乎变得格外脆弱，也似乎更加孤独，需要食物来温暖自己。热热的，暖暖的，似乎只有这样，才能让自己更加有安全感。一碗猪脏粉下肚似乎整个世界都会变得美好起来。

　　食物除了温暖你的胃，还会带有另外一种意义，它也许见证过你很多事情，它也许是陪伴你度过一段特别时光，它也许是载入你记忆中的一种不可消失的味道。你会时常地去回味它，即使很长时间不吃，也不会遗忘。