继年初“南方地区菜市场的服务太到位了”的议题被诸多媒体关注之后，最近“南方菜场”再次上了“热搜”排行榜。不少人赞叹南方一些菜市场摊主的留客之道：“去菜市场买条鱼，摊主除了帮你刮鱼鳞、清理内脏，还会帮你切成鱼片或者改花刀”“10元钱的牛肉都能卖，老板还帮着切丝、给你腌好”……

　　南北方原本是个模糊的地域概念，那些“南方菜场”提供的优质服务，北方地区的菜场未必就没有。民众有意识地推崇“南方菜场”这个概念，只是表达对更优质服务的期待，我们大可不必将不同地区服务的区别绝对化。尽管如此，在着力扩大消费的大背景下，读一读那些菜场摊主的精致“小心思”，想必也有助于找到扩大消费的“密码”。

　　笔者不经常做饭，但是杭州的菜场也去过几次。传说中的买鱼免费切片确确实实存在，有的老板甚至还可能半卖半送搭你颗酸菜。不少菜场摊主还提供包括山药去皮、玉米剥粒等“增值服务”。摊主卖菜说到底是小本生意，但是能把小买卖做出现象级的口碑，除了菜的品质和价格，窍门就在于用体验感留住顾客。

　　套用现在互联网行业的时髦说法，这样的菜场哲学增加了马大嫂们的“黏性”，让“体验式消费”深入人心，体现了“用户思维”。只要留住了稳定的客源，即便是小本生意，也能够细水长流、风生水起。特别是当下各种在线买菜APP虽然越来越多，但实体菜市场却仍然粉丝众多，说明这种充满人情味、烟火气的“菜场哲学”其实也是竞争资本。当下，很多传统消费场景在线上消费的“冲击”之下一时找不到北，感叹自己的时代已经过去。其实，与其伤感失落，倒不如去那些“网红”菜场找找灵感。

　　不管消费形式怎么变，消费者都希望物有所值，消费过程能够放心、舒心、省心。拿网购来说，我们在电商平台、在主播的直播间里买的东西和商场、超市里买的东西有什么本质上的不同吗？恐怕未必。那么，各种传统消费场景是否已经把顾客的体验感、服务需求都照顾到位了呢？这里面一定大有提升空间。比如，某品牌火锅店之所以总是大排长队，正是因为除了吃火锅之外，还有免费美甲等热情服务，但是也有不少饭店连基本的微笑服务都做不到。再比如，疫情之后文旅业复苏势头强劲，有的热门旅游城市通过打造高品质“打卡地”收获了一波年轻人的“流量”，但是也有景区、旅行社至今还在靠购物团、低价团得过且过。

　　加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，扩内需、促消费无疑是很重要的一环。不久前，南京市玄武区月苑农贸菜场里，一名“90后”摊主推出了“菜场盲盒”。盲盒里有搭配好的净菜，但拆开之前并不知道到底是什么菜，这种方式大受经常“选择困难”的年轻消费者欢迎。当下，很多传统消费场景仍然有很大的潜力和空间，服务意识更强一点，体验感更好一点，生意自然会红火起来。