AI智能摄像实时监管，后厨人员只要出现未戴工帽、未二次更衣等违规操作，摄像便会抓拍分析传送到后台，并发送预警提示……日前，瑞安市市场监督管理局在东勇家宴中心打造4D智能阳光家宴厨房，为农村家宴中心装上“智慧眼”，守护村民“舌尖安全”。

　　在东勇村4D智能阳光家宴厨房入口，这里一共有两个通道，一个是员工通道，一个菜肴物流通道。“后厨人员需通过门外的电子屏幕进行‘刷脸’认证并进行体温监测，方能开启通道大门进入。”瑞安市市场监管局玉海所副所长苏士财介绍，进门后，后厨人员还需进行无接触式洗手、更衣后，才能正式进入厨房。

　　在厨房中，食品清洗、切配、烹饪、专间及餐具消毒等主要工作区域的上方，都安装了AI摄像头，其拍摄的画面能够实时的传输回数据总仓，一旦后厨人员出现违规行为，系统将会进行抓拍和警示。农村家宴管理人员和市场监管干部同步收到提示后，就可以及时进行纠正。

　　针对农村集体聚餐存在的食品安全隐患，4D智能阳光家宴厨房系统后台还设有大数据云分析功能，可以对家宴中心的电子台账、监管检查情况、AI巡查情况、物联感应情况、环境清洁情况定期综合评价，确定家宴中心后厨的食品安全风险等级，切实强化聚餐安全保障。