冬日里，一股寒流让衢城气温骤降。在衢州市衢江区全旺镇岩头村方志林家的柴火炉子旁，慕名而来的食客围着温暖的炉火，争相品尝刚煎出锅的毛豆腐。只有在天气转冷时，方志林才会把这项祖传的手艺拿出来。

　　“毛豆腐是一道徽州特色小吃。”方志林说，“太外公从徽州迁居全旺，从那以后我们全家就以制作贩卖毛豆腐为生了。”

　　因为父亲说，有一门手艺，再穷也不怕。11岁的方志林开始和父亲学做毛豆腐，这一学就是半个多世纪。时光荏苒，他做的毛豆腐的味道却一直保留了下来。

　　1965年开始，方志林和父亲把毛豆腐做好后，用担子挑到镇上贩卖，每块毛豆腐卖两分钱。那时候方家毛豆腐在当地就小有名气，深受村民的喜爱。上世纪八十年代，方志林卖毛豆腐平均一天能赚25元，而当时在农村做一天的泥水工只能赚2.5元。

　　“现在大家生活水平都好了，毛豆腐已经不再是填肚子的必需品了。”随着年龄的增长，现在方志林不再挑担上街贩卖了，只在家里做少量的毛豆腐给那些老客品尝。

　　陪伴了方志林半个多世纪的毛豆腐，已经从果腹的食物成为了品鲜的小食，从谋生的手段成为了传承的手艺。

　　衢州日报记者 谢丹

　　拍友 柴子峰 摄影报道