海盐这家食品企业领衔起草的团体标准正式发布

　　缪 雨 陈 琳

　　9月26日，中国肉类协会团体标准《中国黑猪肉》在中国国际肉类工业展上正式发布，中国黑猪肉首次有了“标准定义”。该标准的发布旨在促进中国黑猪肉市场健康发展，规范生产，科学指引消费。浙江青莲食品股份有限公司为该标准的第一起草单位。

　　此次标准的发布，不仅意味着中国黑猪肉不再是市场上店家“王婆卖瓜，自卖自夸”的产品，它首次获得了明确的标准定义，更意味着“中国黑猪肉”可以真正成为有标准、有品质、有保障的代名词。

　　《中国黑猪肉》标准由中国肉类协会牵头，青莲食品领衔，历时两年多，集合协会、专家、业界同行之力。标准进一步明确了“黑猪肉”的概念，有效规范市场秩序，引导企业公平竞争，同时，通过市场机制努力保护国家地方生猪资源，为企业生产加工优质黑猪肉提供技术依据。

　　据了解，黑猪肉曾是百姓餐桌上一道美味的家常菜，但随着国外优质猪种的引进，我国猪产业开始探索杂交培育新猪种，本土黑猪则因养殖周期长、肉质肥等特征逐渐被养殖户弃养，取而代之的是“洋猪一统天下”。

　　为了让记忆中的黑猪肉香重回餐桌，青莲食品旗下的“膳博士”承担起“嘉兴黑猪”的保种任务，并进行商品化开发，成功挽救了这一濒临灭绝的黑猪品种。

　　（图片由青莲食品有限公司提供）