我对酱油这种调味品并不陌生。受本帮菜的影响，家中长辈做菜都喜欢放一些酱油，不论是最简单的酱油拌饭，抑或是浓油赤酱的红烧羊肉，酱油虽不是主角，却也是餐桌上少不得的调味品。

　　长大后，我才明白酱油不止是一种调味品。传统酿造酱油讲究的是集天地精华，几千年来，祖祖辈辈顺遂自然，埋头做酱，只为了留住“老底子”的味道。

　　已经记不清沿着老街去了沈荡酿造多少趟，也记不清和庞卫华打过多少次照面。自第一次走进酱园到现在，酿造工序没有变，晒场位置没有变，扑鼻而来的酱香味也没有变。

　　采访中，庞卫华不止一次跟我说起，21年来，公司的一切几乎都没有变。在和其他老师傅聊天中也可以看出，在这个淳朴的水乡小镇，他们早已习惯了与世无争的粗淡生活，但也坚守着一个信念，就是要和祖辈做同一件事。

　　事实上，初次接触沈荡酿造，是因为一位修缸补甏的匠人。他叫黄建根，从事这门职业30余年。尽管黄建根的技艺早已没有民间市场，可在酿造企业是不可或缺的。现如今，沈荡酿造的一只酱缸历经几十年缝缝补补是家常便饭。

　　庞卫华在晒场中向我展示的那些“百岁”酱缸，就是出自黄建根的巧手。说实话，在酱园蹲点采访的这些天，我没有看到这家企业有多么宏伟的目标，反而从一根修补的钢钎、一页记录的日志、一颗精挑细选的黄豆中体会到了他们想要守护传统的初心。

　　在庞卫华眼里，只有一年一次的酱油，才配叫传统酿造酱油。不大规模生产，也不计原料和人工成本，为的是保障传统品质，延续百年品牌。

　　阳光虽辣，绿植仍舒展着饱满的叶片，在太阳下骄傲地展示着生命的色彩。沈荡酱油历经一百余年酱香依旧，凭借的就是像庞卫华这样的传承人对这份事业的炙热情感吧。