“员工健康证是否齐全”“配菜保质期到什么时候”“厨房卫生有没有及时清理”……日前,由海宁市市场监管局委派的“专业评估督导员”随机来到市区一家外卖店后厨突击检查。

　　核对营业证件、检查进货台账、查看消毒设施，专业评估督导员俞馨兰把碗柜、置物架等角角落落查了个遍, 认为“冰箱里的食材摆放还有点乱”。三分钟后，检查完的图文数据就通过手机传到了后台，系统自动生成该店相应食品安全等级。

　　市民沈洁通过手机登录“海宁市餐饮安全食品网”“食安信”微信号查询，一张黄色的笑脸显示在这家外卖店的最新检查情况中。或者扫一下张贴在店内的专属二维码身份证也能查询。

　　食品安全是民生大事。“近几年网络订餐发展迅猛，但食品安全却成为了监管难题。”海宁市委改革办相关负责人说，据市场监管部门数据，海宁现有入网餐饮单位2088家，面大量广，部门监管精力不足和外卖平台自治能力不足等问题日益凸显。

　　如何破题？海宁创新向社会化、数字化借智借力。率先组建一支20多人的“专业评估督导团”，招募成员大多有食品质量与工程、酒店管理等专业背景，并通过培训取得食品安全管理专业相关资格证书。

　　“专业评估督导团”每月对餐饮店全覆盖监督，把监测情况传输至线上系统，由系统自动为餐饮店评定食品安全等级，实时发布。四个不同“脸谱”代表食品安全等级，绿色笑脸表示优秀、黄色笑脸表示较好、红色平脸表示一般、黑色哭脸表示较差。连续三次黑脸，该店将被列为重点执法对象，在“饿了么”等订餐平台进行压缩配送范围甚至下架处罚。

　　“开了15年的老店，很多老顾客查询到我家是黑脸，都不来点餐了。”海昌南路上的一家餐饮店老板周东说，在第一次检查中，由于厨房环境卫生比较差，得了“黑脸”。去年该店停业整顿了1个多月，投入60万元改造提升，现在生意又好起来了。

　　据了解，今年以来，海宁“专业评估督导团”共评估督导餐饮店31000余次，经督导提升成效明显的入网餐饮单位有363家。与此同时，经核查确认已有269家入网餐饮店被抄告至第三方网络订餐平台，进行压缩配送范围或下架处理，跟进立案查处123家。