如何处理餐厨垃圾是无法逃避的难题。据统计，去年慈溪市餐厨垃圾产量超过3万吨，相比2017年上涨26%。如何解决这些“吃”出来的垃圾，并阻断餐厨垃圾流向养殖业？为加强餐厨废弃物管理，改善城市环境质量，慈溪市城乡环境卫生监督管理中心（以下简称中心）建立了完善的餐厨废弃物收集、运输、处置体系，守住市民餐桌“安全线”。

　　源头管控无死角，全市推广宣传助力，在宁波大市范围内开展餐厨垃圾县（市）级统一收运处置，通过环卫部门、企业、商户三方签订收运协议的方式，由专业公司进行每日一次以上收集，做到餐厨垃圾日产日清。同时，中心联合市场监管、商务、教育部门，通过集中约谈、上门走访、媒体宣传等多种方式，向餐饮单位开展餐厨垃圾普法宣传教育。

　　随着工作的逐步推进，签约商户不断增加，数量从起初的137家增加到目前的966家，收运范围从慈溪中心城区逐步拓展至全市各镇（街道），收运路线从12辆车4条收运路线，扩展到19辆车10条收运路线，全年不间断实施收运。

　　“每天早晨5点，我和老李准时从公司出发去收餐厨垃圾，我们负责的是2号线，沿途有大型酒店、各类餐饮店、学校和政府单位。”收运员小葛介绍。为确保全程装载运输规范，中心采用“定时、定点、定车、定人”四定密闭装载运输模式，运输车辆配齐防滴漏、GPS定位、车载视频装置，实时监控车辆运行情况。“如果偏离路线或者在非指定的地点停车，记录仪会自动进行路线比对，后台人员可以直接查看，就能避免餐厨垃圾的‘流失’。”为加强社会监督，中心还在车身显眼位置喷涂运输标识、单位名称和监督电话，引导市民共同参与餐厨垃圾收运管理。

　　对违规收运餐厨垃圾现象，慈溪市综合行政执法局始终保持高压执法态势。在充分摸清重点时段、重点路段、重点区域的基础上，科学调配执法力量，落实部门联勤联动，针对餐厨垃圾收运乱象，在凌晨、深夜等违规收运频繁时段开展检查行动。截至今年2月，慈溪市已累计查处餐厨垃圾非法收运案件229起。

　　为实现资源循环再利用，慈溪市投资6885万元，引入了国内先进的厌氧发酵、沼气净化等先进工艺，推进餐厨垃圾收运处理BOT项目建设。目前，项目日无害化处理餐厨垃圾已达120吨，累计处置餐厨垃圾6.26万吨，产生沼气233万立方米。据悉，每立方米沼气可发电2.0千瓦时~2.6千瓦时，进一步实现餐厨垃圾的资源化利用。