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　　一代传一代，家乡菜的做法，最地道的吃法，在我们身上刻下地域的符号、家族的印记。

　　“今年就在家里吃。”一个月前，全家人正在微信群里商量除夕去哪儿过，大舅舅转达了92岁外公的“指令”。

　　一桌年夜饭，是中国人过春节的必备项目。小时候过年，长辈们坐太师椅，孩子们则坐在高凳上，十几口人围坐吃饭，热气腾腾，热闹盈盈。但这些年“跟风”去酒店吃饭过除夕，绍兴的几家饭店倒是吃了个遍，春节却过得有些意兴阑珊。外公的话，正好道出大家的心声，一场“年夜饭总动员”就此开始。

　　“绍三鲜”，这是绍兴人的年夜饭里，最不可少的传统菜。光是一道菜，就有鱼圆、黑木耳、蛋饺、肉皮、肉丸、虾干、鹌鹑蛋等十几种配料。不说别的，就为做好这碗地道绍兴菜，大伙儿可谓各显神通。

　　常住宁波的小舅舅，特意提前去当地市场，买来大个头的新鲜明虾，然后洗净，去头，制成虾干带回绍兴，它们正是汤里的提鲜大招；除夕一早，大舅舅便赶到外公家，剁好肉末，备好蛋液，用平底锅做出一个个金黄色的蛋饺；新鲜的鱼圆和肉丸也汆熟备用；妈妈和大姨则熬好一锅鸡汤做汤底。

　　天色一暗，好戏上演。大伙儿各自做完拿手菜，便自觉地围在灶台边，看外公掌勺这道“绍三鲜”。先把黑木耳、茭白、香菇等炒香，加入鸡汤清炖，逐次放入各自精心准备的蛋饺、虾干、鸡肉、鹌鹑蛋，再放上八颗肉丸、八颗鱼圆，最后撒上葱花。白嫩的鱼圆、橘红的虾干、黑亮的木耳、金黄的蛋饺、嫩绿的葱花，一道菜里五色俱全，虾、鱼、鸡、肉各式鲜香混在一起，蒸腾出浓浓的年味。

　　“来来来，放在中间。”菜刚落桌，七岁的小外甥女循着香气便要下筷，大舅舅忙站起身，拿起外公眼前的碗，顺势先盛出一碗，放上鱼圆和肉丸各一粒，递给外公。小外甥女似乎明白了什么，身子往后一缩，尴尬地笑了。

　　年夜饭的饭桌上，传递着美味鲜香的同时，也传递着规矩和讲究。十几年间，家里的十几口人变成了二十多口，小时候的规矩依然如是。

　　待到米饭上桌，我吮着筷子问：“今年有没有鲞冻肉？”绍兴人就好“酱腌醉糟”，鲜咸合一的鲞冻肉便是其中的代表，这道绍兴地方传统名菜可谓是民间除夕“分岁”时的必备菜。

　　“有！早就准备好了。”知道我最好这口，外公起身到厨房，把上午做好凉在一边的鲞冻肉端了进来。绍兴人都知道，鲞冻肉在冬天结成冻后吃可谓别有一番风味。

　　只见鲞冻肉上头已凝结起一层白里透亮的油膏。我先在热米饭中间拨开一个小洞，看准冒头的五花肉，一筷子下去，穿过油膏直抵汤冻，连肉带冻一并放入米饭顺势盖起来，没过两分钟，酱黄色的汤汁在白米饭中渐渐晕开，饭伴着肉，还有些许没化透的冻，一并入口，没两下，半碗饭便不见踪影。

　　看着我的肉冻“攻略”，小辈们也有样学样，就着冻一起吃，“哧溜”一下，一大口饭下肚。就这样，一代传一代，家乡菜的做法，最地道的吃法，在我们身上刻下地域的符号、家族的印记。

　　“你们倒是数数，今天这桌菜里有多少是绍兴‘十碗头’里的。”姨夫是绍兴当地民俗文化工作者，总喜欢给小辈们“上课”。

　　我们也不甘示弱。“绍兴‘十碗头’上过‘舌尖上的中国’。”我从手机里翻出图片，一道道地对：扣肉、扣鸡、炒什锦、醋溜鱼、绍三鲜……

　　说笑中吃完年夜饭，全家人一起收拾碗筷。伴着春节联欢晚会的登场，大家围坐一起、话起家常。忙忙碌碌一整年，忽觉此刻的团圆，就是最美的画面。